CRABE

E fines huîtres, qu'on découvre surtout sur le bois séjournant au fond des eaux, surprennent agréablement les gastronomes européens qui voyagent au Congo. Les amateurs de moules y peuvent aussi satisfaire leur appétit aussi souvent qu'ils le désirent.

Même il arrive qu'on y trouve des crevettes et des crabes, tandis que les eaux de l'intérieur fournissent des écrevisses excellentes. Il en résulte, que, s'il fait très chaud au Congo, on ne doit pas écrevisse

y être embarrassé sous le rapport des mets exquis.