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FiG. 88. Carotte jaune, K1G. 89. Blanche, Fr&G, 91. Orange, Fra. 92. Rouge, longue, de Belgique. des Vosges, F1G. 90. Blanche, de Belgique longue. d'Evans.

CELERI.—Culture—Semez sur couche-chaude vers la fin de Diet ou au commencement d'Avril. Aussitôt que les jeunes plants sont maniables, préparez une * petite couche sous verre, meuble et très-riche ; transplantez-y les plants, les espaçant de ceux ou trois pouces. On devra les arroser légèrement, et les mettre à l'abri du soleil pendant un ou deux jours. On devra laisser les plants dans cette couche ; jusqu’ à ce qu'ils aient atteint une hauteur de cinq ou six pouces, et alors, on les placera dans des fosses. Faites celles-ci de douze à quinze pouces de profondeur, et d'environ quinze pouces de largeur, et à des intervalles de pas moins de cinq pieds ; mettez à peu près trois pouces de fumier bien pourri au fond de chaque fosse, que vous recouvrirez F6. 98. Céleri, d'environ cinq pouces de terreau très-riche, et

blanc solide. mélangez bien le tout. Plantez, dans la fosse, les pieds en deux rangs, à six pouces les uns des autres, et à peu près huit pouces d'intervalle entre les rangs. Arrosez immédiatement après la transplantation. Rechaussez les plants à mesure qu'ils poussent, et entretenez la terre nette et très meuble. En rechaussant, il est important d'éviter de faire entrer des miettes de terre entre les feuilles. Il ne faut rechausser que quand les plants ne sont pas humides.

CELERI-RAVE ou Céleri-navet.—Semez sur couche-chaude en Avril ou Mai, et quand les plants auront trois ou quatre pouces de hauteur, il faudra les enlever et les planter à douze pouces ,de distance, en sillons espacés de dix-huit pouces. Enttransplantant, il faudra enlever les bourgeons. Quand les plants auront atteint les deux-tiers de leur croissance, il faudra les rechausser afin de les faire blanchir.

CHAMPIGNON. Il faudra ramasser une bonne quantité de fumier contenant aussi peu de paille que possible, et le mettre en tas pour le faire fermenter et le faire chauffer. Comme la chaleur qu’il acquiert est ordinairement trop violente d’abord, il faudra le retourner plusieurs fois, pendant deux ou trois semaines avant de faire la couche, afin de lui assurer une fer-

mentation égale et le degré de chaleur convenable. Dans cet intervalle, si le temps était à la pluie, il faudrait protéger le tas soit en le recouvrant de paille ou autrement, parce que trop d'eau en amortirait la chaleur. Aussitôt que le feu du fumier et la principale évaporation seront passés, il faudra choisir un endroit abrité pour faire la couche (une cave ou remise conviendra bien). (Celle-ci devra avoir cinq pieds de largeur sur une longueur proportionnée à la quantité des champignons qu'on voudra cultiver. Il faudra creuser d'à-peu près six pouces l'espace que la couche devra occuper; la terre pourra être placée au côté d'une manière régulière, et pourra servir à recouvrir la couche, pourvu qu'elle soit d’excellente qualité. Dans l'endroit F1G. 94. Champignons, creusé, il faudra placer à peu près quatre pouces de bonne litière très-longue, qui devra servir de base à la couche ; recouvrez ensuite cette litière de fumier préparé, par lits réguliers sur toute la surface, foulez-le avec le dos de la fourche, et rétrécissez graduellement les cotés jusqu’à la hauteur de cinq pieds, quand le tas devra être aussi étroit que le serait le haut du comble d'une bâtisse. On devra le laisser une dizaine de jours dans cet état, ou même quinze jours, pendant lesquels on constatera le degré de chaleur au- centre de la couche, et quand elle paraitra modérée, on pourra y placer le blanc de champignon. Si celui-ci est en brique, il faudra le casser en petits morceaux d’un pouce et demi à deux pouces carrés, et on le sèmera, en commencant à six pouces du bas de la couche, en lignes espacées de huit pouces en tous sens. Il vaut mieux relever le fumier de quelques pouces d'une main, semer et recouvrir de l’autre. Quand la couche aura été semée, si la chaleur de la couche est uniforme partout, on pourra le recouvrir de terre. La surface ayant été aplanie avec le dos d’une bêche,on la recouvrira de deux pouces de terreau qui devra être foulé également ; et quand cette opération sera terminée, recouvrez la couche dé douze pouces de bonne paille d'orge ou de blé ; puis, si la couche est à l'ex-

106” NOTIONS D'HORTICUILTURE.

térieur, recouvrez-la avec des nattes pour la conserver sèche. Quand la couche doit servir longtemps, une remise est trèsutile pour la mettre à l'abri du froid ou du mauvais temps.

CHICOREE.—Cnlure—Semez au printemps, aussitôt que la terre sera préparée, en rangs espacés de seize pouces ; puis vous éclaircirez les plants de manière à laisser six pouces de distance dans les rangs. Le sol devrait être riche et profond. Sarclez souvent, et empêchez la croissance des mauvaises herbes. L

CHou.—Culture—Pour les choux d'été, semez sur couchechaude depuis Février à Avril. Pour les choux d'hiver, la graine peut être Sémée sur couche froide vers 1a fin d'Avril où au commencement de Mai. Quand les plants auront atteint cinq ou six pouces de hauteur, transplantez-les en terre trèsriche ; les variétés hâtives en rangs éloignés de 2 pieds et de 15 à 20 pouces d'espace entre les choux ; les variétés tardives de 2% à 3 pieds en tous sens. Sarclez souvent et rechaussez

F16. 96 Chow hâtif, d'York. F1G. 97. Chou rouge, de Hollande.

autour des plants. Les plants devraient être éclaircis dans A , 7,

les couches pour les empêcher de s’effiler et de sétioler.

. CHOU DE SAVOIE.—Culture.—Nulchou n'est plus vigoureux, plus facile à cultiver que le Savoie. Il requiert les mêmes

soins que le chou ordinaire. Il réussit mieux dans une terre

F1G. 98, Chou de Savoie, gros extra F1G.99, Chou de Savoie, hâlif. franche bien ameublie et fortement fumée.

CHOU VERT et non pommé.—Cwlture.—Absolument comme celle du chou et du chou-fleur. On récolte ces choux avant les grosses gelées. Quand on les repique au printemps, ils fournissent une abondante récolte de rejets, qui, pour la table, sont préférables et plus délicats que les choux.

CHOU A JETS DE BRUXELLE.-—Cylture.—Semez dans des né couches-chaudes en Mars ou Avril. Cultivez absolument comme pour le chou ordinaire:

mais récoltez-les avant les grands froids, et encavez-les comme les choux-fleurs. Ils sont très-rustiques et d’une culture facile.

CHOU-FLEUR.—Les graines peuvent être semées sur couche-chaude en Mars ou Avril, et les plants transplantés en pleine terre à la fin de Mai ou de Juin. Ou bien, en Mai, on sèmera sur couche froide, au grand air, en rangs peu profonds, espacés de six ou huit pouces, et quand ils seront assez avancés, ‘on les transplantera. Il faudra entretenir la terre sans mauvaises herbes, et la remuer de temps à autre. A mesure que les plants grossiront, on devra les rechausser légèrement à différents intervalles,

F1. 100, Chou à jets de Bruxelle.

et si la saison était sèche, il faudrait les arroser avec du purin. Comme l'excellence et la finesse du chou-fleur dépendent de la rapidité de la croissance, on ne peut

F1G. 95. Chou-fleur, Lenormand.

trop enrichir le sol ni cultiver avec trop de soin. A mesure qu'ils fleurissent, il faut rompre les feuilles de manière à couvrir la tête, afin de la protéger contre les ardeurs du soleil et contre la pluie.

CHOU-RAVE.—-II peut être semé sur couche-chaude ou froide, en Avril ou Mai, et les plants pourront être cultivés comme des choux ; mais en les rechaussant, il faudra veiller à n'en pas recouvrir la partie globuleuse.