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parler, l'air atmosphérique qui entretient la vie des infiniment petits, mais l'oxygène. Ainsi l'infusoire privé d'air peut trouver à emprunter de l'oxygène à la matière ambiante; la matière alors se désorganise et fermente.

Voilà donc le myslère de la fermentation expliqué. La cellule devient ferment pour les matières susceptibles de lui fournir l'oxygène : seules par conséquent peuvent fermenter les substances qui ont de l'oxygène à donner à leur ferment. De là découle encore une idée nouvelle, celle de la spécificité ^ du ferment. Cette idée, transportée plus lard en médecine, produira la théorie de la spécificité des microbes pathogènes et, conséquemment, des maladies.

Les collègues, les amis de Pasteur ne comprenaient pas toujours sa fougue, sa combativité. On lui prêchait le calme. « Mou cher Pasteur, lui disait Bulard, permettez à ma vieille amitié de vous dire publiquement que je crains que vous n'entriez dans une voie nuisible à vos propres recherches et à votre propre repos, en répondant par vos expériences personnelles aux questions spéciales, nombreuses, qui peuvent vous être adressées. Que vos adversaires expérimentent d'abord eux-mêmes, et quand ils vous apporteront des résultats qui vous