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| UTILISATION INDUSTRIELLE DES ALGUES BRUNES 21F thylpentose nommé fucose, admettaient que sa substance = mère serait un fucosane, mais ce terme ayant déjà une “2 acception botanique bien déterminée, Kyrix propose de remplacer le mot facosane des chimistes par celui de fucane s'appliquant à ce méthylpentosane.

… Les hexosanes qui nous intéressent comprennent des 4 galactosanes ou galactanes et des glucosanes, selon que leur hydrolyse fournit du galactose ou du glucose.

EL. Les galactanes, produits de condensation du d. galac- “ lose, assez communs chez les végétaux, sont des substances amorphes, de poids moléculaire indéterminé, qui

: donnent une grande quantité d’acide mucique à l'oxydation. On distingue les « qalactane, B galactane, ; galac-

—. Lane. Les gommes et les mucilages végétaux (mucilage de: : Carragaheen..…., etc.), sont généralement des mélanges ne ee à

» qui renferment à la fois un galactane et un arabane et

» des matières pectiques qui donnent aussi quelquefois du æylose par hydrolyse. TozLexs a proposé de remplacer lenom de gélose, donné par Paxex à une substance que renferment les Algues rouges, par celui de à galactane, pour éviter sa confusion avec un sucre proprement dit ; nous aurons l'occasion de reparler de la gélose au chapitre suivant.

Les glucosanes sont les plus répandus de tous les polysaccharides végétaux ; l’hydrolyse les transforme Lotale-- - ment ou partiellement en glucose ordinaire, et l'oxydation nitrique donne de l'acide saccharique. Les plus importants sont l'amidon et la cellulose qui répondent l’un. et l’autre à la formule (G'HR°OS}7 dans lequel nr est un nombre entier, indéterminé, mais grand, car la molécule de l’amidon renferme probablement plus de 100 atomes de C, et t celle de la cellulose encore davantage. Toutefois,

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