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cité ici cet amidon des Floridées pour concourir à expli- quer la coloration de certaines gelées parles réactifs 10dés, mentionnée par les auteurs.
En broyant le Furcellaria fastigiata, Kyuix a extrait son amidon : l’hydrolyse par SO‘H? à 5 °/, fournit un
sucre dextrogyre. La solution traitée par la phénylhydrazine acétique ne produit pas à froid des cristaux de
dérivés hydraziniques, ce qui indique l'absence de man- nose ; les cristaux se forment seulement à chaud, et abon-
damment; leur point de fusion à 204° correspond l’osäzone du glucose. L’hydrolyse fournit donc du glu-
cose. La diastase du malt attaque promptement | cle
transformé en empois par l’eau chaude, tandis que les
grains intacts ne sont pas liquéfiés.
Dans son Mémoire sur la mannite, STENHOUSE a indiqué la présence de cette substance chez une Floridée, le Rhodymenia palmata, mais Kxzi n’a pu y constater sa présence, ni sur la plante fraîche, ni sur la plante séchée ; ses efflorescences cristallines de saveur sucrée seraient dues
au {réhalose et non à de la mannite. Il pourrait se faire,
d’ailleurs, que la mannite manquât aux Floridées, tout au moins les espèces où l’auteur l’a cherchée : Ceramium rubrum, Chondrus crispus, Furcellaria fastigiata, Porphyra laciniata, Cystoclonium purpurascens n’en présentent point. Nous avons vu, au précédent chapitre, qu’elle abonde chez les grandes Algues brunes.
Des fragments de Floridées, chauffés avec la liqueur de Fenling, ne la réduisent pas. En apparence, le Furcellaria fastigiata fait exception, mais le phénomène tient à la
présence d’une espèce de tanin et non d’un sucre réduc-
teur. Cependant, en opérant sur de grandes quantités (70 grammes de matière sèche), Kyzi a rencontré des
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: | traces de glucose chez à . espè s mis! sen
D cs rience, où, comme chez les Algues brunes, il est * D. formé et-ñ apparaît pas pendant Ja réaction. Ris aussi, nn. présence a un intérêt théorique, comme produi t de la nr: similation ; 1l se condenserait presque aussitôt en amido: =. toutefois, chez certaines espèces, une partie se. Canson
rait en tréhalose. La proportion de tréhalose varie : 14,8 °/, du poids sec chez le Rhod. palmata, 4, 1 Le
2 E)0 Le le F tel fasligiata ; son purs co mn P chez le Ceram. rubrum est remarquable. Toutes | ces pèces avaient êlé récoltées en juillet. |
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