SECONDE PARTIE. US-AMBULE

Sur ces melons sondés et choisis parmi les meilleurs en apparence, on sépare tout l'inférieur pour les tables de 2«. classe, qui, payant moins, doivent avoir la moyenne qualité. On sonde ensuite une masse de melons estimés 2e. classe, dont on n'admet que la portion précieuse pour être jointe aux résidus de 4™. classe. Ensuite pour les 3e». tables de 900 personnes, dont le repas est plus tardif, on sonde la masse entière des melons à consommer, et dont le choix est adjoint aux résidus de 2e. classe. Ainsi tous les melons servis aux tables de divers degrés sont non-seulement bien appropriés au degré , mais revêtus d'un signe indicatif de leurs qualités; de sorte que, loin d'avoir aucune erreur à redouter, on voit par signes indicatifs la valeur réelle de chacun des melons placés au buffet.

Achevons sur les convenances générales de cette répartition. Les pièces trop menues , le fretin de très-bonne qualité, qui ne sérail pas présentable aux compagnies de i r«. classe, convient à merveille pour les enfants de ladite classe. Après tous les choix terminés , il se trouve quelques melons gâtés ou inférieurs, qui sont répartis aux chevaux, vaches, moutons ou autres animaux, ainsi quejes croûtes de divers degrés. Vient ensuite la distribution des restes de tranche, négligés quoique bons: ils sont distribués d'abord aux chats, puis aux volailles et poissons en engrais. Les restes de sorte inférieure se partagent entre les animaux de moindre valeur comme les pourceaux.

Ainsi pas un homme, pas un chat , ne peut être dupe sur le melon, fruit si perfide pour les civilisés , parce qu'ils ne règlent par l'ordre distributif selon la méthode sériaire voulue .par Dieu; méthode avec laquelle il a fait coïncider toutes les dispositions de la nature. Il est fort juste que les civilisés, dans ces détails distributifs, soient dopes de leur morceUement social ou régime familial; et Dieu exerce une ironie aussi fine que judicieuse, en créant certains produits ésrigmatiques en qualité , comme le melon, fait pour mystifier innocemment les banquets rebelles aux méthodes divises, sans pouvoir tromper en aucun sens les gastronomes qui se rangeront au régime divin ou sociétaire.

Je ne prétends pas dire que Dieu ait eréé le melon exclusivement pour cette facétie ; mais elle fait partie dés nombreux emplois de ce fruit. L'ironie n'est jamais négligée dans les calculs de la nature; on en verra- la preuve à l'article Pivot inverse, pollen du lys. Le melon a parmi ses propriétés celle de l'ironie harmonique , indépendamment d'autres plus importantes et dont il n'est pas temps de faire mention.

Il suffirait de cette description des emplois combinés du melon, pour nous désabuser sur tant de bizarreries apparentes de la nature. Il n'y a de bizarre que la civilisation, qui n'a rien de compatible avec les vues de la Divinité , ni avec le système distributif réglé antérieurement à la création , et adapté à l'état sociétaire ou régime des Séries pass. contrastées, rivalisées, engrenées.