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nir une épuration rapide et complète, d’un contrôle facile.

C'est l’épuration proprement dite, faite dans des établissements alimentés en eau stérilisée, différente de la stabulation ou reparcage se. passant dans une eau salubre, naturellement propre.

— Filtration de l'eau (principe CHaBaLz) — Une installation de filtration à Marseille obtient 3.000 m3 d’eau épurée en circulation permanente par 24 h.; le taux du B. Coli descend de 10.000 à 10 (TEISSONNIÈRE). L'opération est d’ailleurs précédée par un bain actif des coquillages pendant 1 h. dans une eau à 3 °/° de chlore libre.

— Stérilisation par les antiseptiques.

Chloration. — Le choix s’est porté sur le plus violent d’entre eux : le chlore, sous forme d’hypochlorite de sodium ou Extrait de Javel ; c'est le procédé DopGsow, utilisé en Angleterre (Conway et Brightlinsea), dans lequel la succession des opérations est la suivante : > — Coquillages disposés en 2 couches sur des caïllebotis en bois dans le fond des bassins. AE

— Nettoyage à la lance sous pression pour enlever la vase et autres impuretés des coquilles ;

— 12 heures d'immersion dans l’eau stérile ;

— vidage des bassins et nettoyage à la lance ;

— 12 heures d'immersion dans eau stérile ;

— vidange et nettoyage à la lance ;

—— immersion d’une heure dans une eau renfermant 3 mmzgr. de chlore actif par mètre cube.

— Emballage des coquillages dans des sacs ou autres récipients rendus stériles et finalement clos et plombés. ;

Les Japonais emploient le procédé l'ARBETTE, utilisant le chlore à 2°}, et s’en débarrassant par élévation légère de la température.

Firra WeELs (U.S.A. Fishing Gazette 1923) a étudié un procédé de chloration directe par électrolyse de l'eau de mer. CHEVRIER reprend ces données en 1927 : en 24 h. d'électrolyse, disparition des Coli dans l’eau intervalvaire et 85 % du nombre dans le corps du mollusque. ;

Mais, ces procédés ne peuvent convenir en France où l'emploi d’antiseptiques dans les denrées alimentaires est interdit. D'autres considérations semblent défavorables à ces méthodes: manipulations compliquées et délicates, et, surtout le fait que la sensibilité des coquillages aux antiseptiques puissants provoque la fermeture des valves, et la stérilisation ne se fait pas ou se fait mal (A. SALMON).