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Il serait étonnant, enfin, qu'à cette époque, l'on n'attribuât pas à ce coquillage une vogue considérable par ses vertus aphrodisiaques : € non constantes, mais remarquables chez certains individus » (PAsQuiER, Prof. LEROY, Ste-MARiE).

« A ce coquillage s’adressaient les vieillards aux forces défaites pour recouvrer une nouvelle verdeur » (Guircor, 1753), et, selon Ph. Ecquer : «les huîtres sont d’une dangereuse conséquence pour les sages qui voudraient vivre dans la continence ».

Loin de voir dans l'huître une panacée, reprenons, toujours à la lumière des connaissances acquises en biochimie et sur sa composition, les principales applications thérapeutiques dont elle est susceptible de faire l'objet.

Enfants et vieillards

Sa consommation peut être recommandée comme aliment de régime aux enfants, adolescents et vieillards, c'est-à-dire à tous ceux dont l’organisme a besoin d’un apport notable d'acides aminés, de sels de calcium associés au phosphore et aux vitamines : soit pour faciliter l'ossification, soit pour compenser le déficit de l'assimilation dont les effets commencent à se faire sentir vers la soixantaine,

L'huître est une médication polyvitaminique des enfants, des adultes et des vieillards.

Etats de dénutrition.

Pour ces mêmes raisons, chez les convalescents, l'organisme vainqueur du germe pathogène mais affaibli dans ses réserves, trouvera dans l'huître, comme dans le lait et les œufs, l'aliment idéal, agréable au goût, riche en principes nutritifs, facile à digérer et à assimiler. L’huître réussira souvent mieux que les spécialités pharmaceutiques dont le malade se lasse si promptement et, de plus, éloignera toute idée de médicament quoique employée comme tel (PASQUIER). ;

En 1885, le Dictionnaire des Sciences Médicales déclarait :

« L'huître ne constitue pas seulement un aliment léger et un stimulant de l'estomac, mais elle est aussi un médicament de pre-

mier ordre convenant surtout dans la convalescence des maladies aiguës ».

Elle sera de même tout indiquée dans la grossesse et l’allaitement, l’asthénie. à

Affections du tube digestif.

Son séjour très bref dans l'estomac (de Beaumonr) ; l'autodigestion par mise en contact du glycogène et de la diastase hépati-

RTE ra

que contenue dans l’hépato-pancréas, l'augmentation des secrétions gastriques provoquée par les chlorures de sodium et de magnésium (BarriEr, CARLES et LLAGUET. Thérapeutique appliquée 1939), en font un aliment de régime particulièrement indiqué pour les dyspeptiques, hyposthéniques très fréquents parmi les bacillaires, pour les troubles gastriques et hépatiques par insuffisance.

Anémies

Il a été prouvé par l’expérimentation que l'efficacité de l'huître dans’ le traitement de l’anémie est dûe à ses sels minéraux.

On a vu que le fer et le cuivre sont deux métaux essentiellement indispensables à la nutrition de l’homme. Le rôle du fer avait attiré depuis longtemps l'attention ; de récents travaux (FLiNx et INOUVE) ont démontré que le cuivre est le complément nécessaire du fer dans la formation de l’hémoglobine et dans sa régénération au cours des anémies de nutrition.

Le fer fait partie de la molécule d’hématine ; le cuivre, en prenant sa place dans le foie, permet ‘ainsi à la réserve martialéhépatique d'entrer, presque en totalité, dans les processus de l’hématopoièse (WunippLE et son école, HART, ScHucrzE, RoTx Sir, Oris STEENBOCK). Il agit en même temps comme régulateur de la circulation veineuse.

Signalons, en passant, que le cuivre a été également recommandé comme agent thérapeutique dans certaines maladies : fièvre typhoïde, choléra, cancer.

Or, de toutes les substances alimentaires animales et végétales, c'est l’huître qui, après le foie de veau, contient le plus de cuivre. C'est ce qui a inspiré les expérimentations de LEVINE, REMINGTON et Cuze (4931) sur les rats anémiés par un régime lacté. D'autres auteurs : HarT et STEENBOCK, DororTHy WHippLe et OPar Worr, étudiant la régénération de l’hémoglobine sur la souris, BINET et STRUMzA sur des chiens anémiés par des saignées répétées, ont conclu que l’action des huîtres dans le traitement de l’anémie serait supérieure à celle du foie (Siècle Médical. Mai 1821).

Plusieurs raisons font encore de l’huître un médicament de choix pour l’anémie.

1) Sa teneur en fer ionisé, 30 à 50 mmgr. par kg de tissu frais chez Ostrea edulis et 20 à 30 mmgr. dans Gryphea angulata (Waxc- Tar-Sr. 1928. Laboratoire de G. BERTRAND). |

Coursox conseille d’adjoindre l’huitre à l'extrait hépatique pauvre en fer dans le traitement de l’anémie pernicieuse (6 huîtres moyennes apportent 42 °/, du fer nécessaire par jour à l'adulte sain).

2) Sa teneur en cuivre, métalqui, selon Biner et STruMzA, est indispensable à la formation des globules rouges (40 à 60 mmgr. par

Vel

kilo, et qui se présente dans l’huître sous une forme entièrement assimilable.

titre d'agent d’oxydation.

6 mmgr. par kilo).

3) Sa teneur en manganèse, agissant à et de stimulant général de la nutrition (3 à

4) Par ses acides aminés, c’est-à-dire lysine, hystidine et tryptophane, qui peuvent s'agencer pour l'édification de la globine, Protide du groupe des Histones accompagnant le pigment ferrugineux dans la grosse molécule d'hémoglobine (Fonres et Tnivoze). La déficience de ces acides aminés est responsable de la maladie de BIERMER.

5) Hépatothérapie de Wuippre. — Le foie de l'huître peut atteindre à la fin de l'été un dixième du poids total de l’animal vivant.

Organothérapie idéale et complète puisque consommée crue, l'huître n'apporte pas au malade le dégoût qu'inspire toujours le foie de veau cru pris en grande quantité pendant longtemps.

Dans les anémies, grâce à sa richesse en fer, cuivre et manganèse, l’huître s’est montrée pratiquement supérieure au foie et son ingestion singulièrement plus facile au point de vue gastronomique CHEMMERDINGER).

L'ingestion d'huîtres constitue une médication active danslaquelle on associe l’azotothérapie, la méthode de WurppLe et la médication ferro-cuprique.

Toutes les fois que l’on a voulu atteindre l’état général, là oùil était difficile de relever cet état général déficient par une médication iodée (rachitisme, Iymphatisme, engorgements ganglionnaires, croissance, surmenage physique et intellectuel, troubles endocriniens, séquelles de maladies infectieuses, prétuberculose), des résultats thérapeutiques excellents ont été obtenus en prescrivant les huîtres (LEMERY, ETMOLLER et PASQUIER), car si: «avaler n’est rien, le tout est de fixer » (FERRIER). ù

Or, l'huître est riche en iode et cet iode étant déjà fixé sur une molécule organique est facilement assimilable sans que l'on ait à craindre la toxicité et l'intolérance de l’iode métallique ou des sels iodés se manifestant de façon certainement variable suivant : l'état du malade, celui de ses sécrétions internes, le changement de son alimentation et se traduisant par des risques congestifs et des accès d'iodisme qui obligent souvent à prescrire le médicament dont les indications étaient formelles (LouBaTIE).

Grâce à son iode organique dont la tolérance est parfaite, l'huître constituera un traitement iodé par excellence et pourra être recommandée là où s'indiquent les iodures sans crainte d'iodisme.

Intoxications goîtrées

L'huître est encore une source excellente d'iode pour la prophylaxie du goître simple, particulièrement dans les régions goi- - treuses où une insuffisance diode dans l'alimentation provoque un fonctionnement anormal de la glande thyroïde.

L'iode organique de l’huître a donné ici encore d'excellents résultats sans jamais conduire à l'iodisme, malgré que l’iode puisse être ingéré en quantité plus grande que dans une administration normale de sels iodés.

À ce sujet, il est intéressant de relever les propos de Me. CLEN- DON, 1931 sur ce moyen de traiter le goître :

« Nous ne savons pas s’il est prudent de se reposer sur des sels iodurés, des pilules ou des tablettes. Mais il y a une autre considé-

ration : supposons que le monde soit débarrassé du goître par l’u-

sage de pilules, de tablettes ou de sels iodurés ; beaucoup de gens oublieront rapidement les iodures et le goître qui reparaîtra avec toute sa gravité.

Cependant, si les habitudes alimentaires ont été modifiées de façon à ce qu'elles viennent à éliminer le goître, le goût de ces aliments, d'autres causes encore, pourront inciter les gens à continuer de les consommer et ceci même, en toute ignorance des iodures et du goître qui se trouvera ainsi écarté ».

L'huitre semble apporter ainsi une solution au problème thérapeutique de l’iode. C’est en se basant sur la conception «que l'idéal recherché pour la médication iodée serait de fixer l’iode sur une molécule qui se rapproche le plus possible de la molécule des corps organisés vivants » que le Dr. LouBartE, mettant à profit la propriété particulière de l'huitre d’assimiler et de fixer dans ses tissus des quantités importantes d'éléments minéraux, réussit en traitant l’huître dans des bacs spéciaux, à lui faire absorber jusqu'à 1 mmgr 5 diode par individu, soit 300 fois la quantité contenue dans une huître normale. ae

La cure d’ « huîtres supériodées » préconisée par le Dr. LouBa- TIE eût ses adeptes, bien que des critiques sévères observèrent que cet iode n'était pas tout entier à l’état organique, vivant et se trouvait encore en grande partie à l’état d'iodures (G. HiINARD).

Etats prébacillaires. Tuberculose.

Quoi qu'il en soit, cette notion d' « Huitre thérapeutique » provisoirement écartée, l’huître naturelle, suffisamment riche en iode est encore indiquée dans les états prébacillaires et la tuberculose par sa richesse en iode assimilable et non agressif pour le tube digestif, par l'augmentation des sécrétions gastriques qu’elle provoqué, par ses biocatalyseurs naturels et par les vitamines qu'elle

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