CYCLE DU PHOSPHORE ET CYCLE DU SOUFRE

Cycle du phosphore. — Le phosphore se trouve dans l’urine sous deux formes : organique et minérale. Nous pouvons desuite éliminer le phosphore organique qui ne se trouve qu’en quantité infinitésimale, repré senté sous forme d'acide glycérophosphorique et de nucléines. Nous envisagerons surtout le phosphore minéral qui se trouve à l’élat de phosphates de soude, de chaux et de magnésie. C’est ce phosphore que nous dosons sous forme de P?0°. Son origine est double : il provient du phosphore des aliments et du phosphore détruit dans l'organisme à la suite de manifestations normales ou pathologiques.

Par l’alimentation nous ingérons des matériaux phosphorés, soit sous forme de phosphates minéraux ou plutôt sous forme de composés organiques. L'acide phosphorique combiné à la glycérine constitue l’acide phosphoglycérique qui forme avec les acides gras de nombreux composés qui rentrent tous dans la classe des lécithines. Certaines malières albuminoïdes contiennent du phosphore, ce sont les nucléo-albumines et le phosphore s'y trouve à l’état d’acide nucléinique. Ces produits phosphorés traversent la muqueuse intes-

ee tinale à l’état de phosphate et vont au foie. Ces phosphates vont, par synthèse, donner naissance à des lécithines nucléo-protéides qui serviront à l'édification de matériaux nécessaires à la vie et au développement de l’organisme.

Si nous examinons les différents tissus, nous voyons que tous en contiennent à un taux plus ou moins élevé. Nous pouvons citer à ce sujet les analyses de Voit et de Gilbert. Ces auteurs ont évalué à 1.600 grammes la quantité d’acide phosphorique contenue chez un adulte moyen. Ces 1.600 grammes se répartissent ainsi :

Système osseux . . 1.400 grammes MUSCIES A RUE 130 — Système nerveux . . 12 — FOR ME ee mt à: 10,9 — PODRONS REC 2,9 — SOC Cd, 1 — STORE MER 2 — ÉVO TA ei Te 0,90 —

Le phosphore se trouve en grande partie sous forme de phosphate tricalcique insoluble, dans les os. Dans le sang, dans les produits de sécrétion des glandes, il existe, sous forme de phosphates solubles, phosphates de soude, de potasse, de magnésie. Il existe enfin dans tous nos organes à l’état de lécithines, d’acide nucléinique uni aux albuminoïdes pour constituer les nucléoalbumines.

Une partie du phosphore alimentaire, le phosphore détruit à la suite de l’activité des tissus, sont rejetés par différentes voies d’excrétion. Le lait contient quel-

Lo ques nucléines et des phosphates ; la sueur renferme une quantité faible de phosphates. L'élimination la plus importante a lieu par les fèces et les urines. Chez les herbivores, tout le phosphore alimentaire se trouve dans les fèces. Chez les carnivores, une partie se trouve dans les fèces, l'autre partie dans les urines. L'étude des urines nous donnera des renseignements importants sur la façon dont l'organisme utilise et conserve son phosphore. Nous y trouverons toujours des phosphates, même dans le jeûne, puisque l'organisme en détruit constamment. À l’état normal, cette quantité détruite est presque constante. La quantité du phosphore urinaire s'élève, d’après le rapport de M. le professeur Teissier, à environ 30 milligrammes par kilogramme d'individu et par vingt-quatre heures. La nécessité de recueillir l’urine des vingt-quatre heures s'impose, car l'élimination du phosphore subit de nombreuses variations aux différentes heures de la journée. Cette élimination peut être représentée par une courbe, qui s'élève rapidement de 7 heures du soir à minuit, redescend brusquement de minuit à midi et qui remonte lentement de midi à 7 heures du soir. Mais, à l’état pathologique, cette courbe peut se modifier, s’inverser même. Certains états s'accompagnent d’une augmentation du phosphore urinaire. C’est ainsi qu'au lieu du chiffre de 30 milligrammes nous pouvons trouver 5o à 80 milligrammes par kilogramme et par vingtquatre heures. On est, dans ce cas, en présence de malades ayant de la phosphoturie vraie, et dont les urines peuvent devenir troubles et prendre l'aspect lactescent.

De

II. Cycle du soufre. — Le soufre qui se trouve dans l'urine à l’état d'acide sulfurique, de sulfates et d’éthers, a son origine dans l'alimentation et la désintégration des tissus. Nous ingérons des sulfates, mais une grande partie du soufre est absorbée avec les albuminoïdes. Les albuminoïdes peuvent contenir, en effet, de 1 à 6 pour 100 de soufre. Celui-ci existe en très faible quantité sous forme d'acide sulfurique ; la plus grande partie entre dans un groupement moléeu-

laire, la cystine, qui a pour formule :

CSS = CT

| | CHAzH° CHAZIP

COOI CU CPI

Ces produits apportés par les différents aliments vont servir à la reconstitution et au développement des tissus de l'organisme et entreront dans la constitution d'albumines nouvelles. Ces albumines détruites par suite des différentes manifestations de notre activité donneront du soufre aux voies d’excrétion et principalement à l’urine. Un homme adulte en rejette en moyenne de 5o centigrammes à 2 grammes par jour. Ce soufre urinaire se trouve sous différentes formes que l'on peut classer en deux catégories.

La première, qui représente les 4/5 du soufre Lotal, se trouve à l'état d'acide sulfurique ou de sulfate. C'est le soufre acide ; il est précipitable immédiatement par la baryte. La seconde est le soufre neutre. Il n’est pas précipitable immédiatement par la baryte, Cette

Et seconde catégorie comprend plusieurs composés : une faible partie est transformée par l'eau de brome en acide sulfurique ; le reste, plus stable, est composé surtout de taurine. Celle-ci a pour formule : H?Az—CH?— CH°=SO

Elle provient du foie où elle se trouve à l’état d'acide taurocholique. Enfin, 1l peut exister des traces de cystine.

Le terme ultime de ce cycle étant l'acide sulfurique, il en résulte que le soufre acide représente le soufre complètement oxydé, par opposition au soufre neutre incomplèlement oxydé.

Le soufre total urinaire peut subir des variations très considérables. Or, si l’on étudie les variations du soufre acide et celles du soufre neutre, on constate que, la quantité du soufre neutre restant presque constante, le soufre acide reproduit toutes les variations du soufre total.

L'élément acide sulfurique dans l'urine a donc une grande importance; venant des albuminoïdes, il nous rend compte indirectement de la façon dont les albuminoïdes sont détruites dans l'organisme. Ce corps, dans ses variations à l’état pathologique, montrera

comment se produisent les oxydations en général.