SCENE IV

YÀTEL, CÉSAR , LARIDON, Chœur de Marmitons.

(Tous les marmitons en entrant se raniment sur deux lignes , à droite et à gauclie du théâtre; César est à la tête de la ligne à gauche , Laridon à la tête de la ligne à droite.)

VATEL

INTessieurs , chefs, sous-chefs, aides, marmitons? tourne-hrochts, et gas de sauces.... \ous avez travaillé hier toute la journée; vous avez passé la nuit sur vos fourneaux.... je veux bien maintenant vous dire pourquoi... Monsieur l'ambassadeur donne aujourd'hui un grand dîner , un repas de soixante couverts... je n'ai

pas besoin de vous en dire davantage chacun fera

son devoir.. Monseigneur y compte , et moi aussi.

crsAR.

C'est convenu.

VATrL.

Silence, mon fils... Le premier sous-chef veillera EUX entrées... vous, Laridon , vous ne quitterez point la broche... quant à César, à dater d'aujourd'hui , il passera aux gratins j et je lui confie une inspection générale.

CÉSAR

Quelle faveur!

VATEL

Tâche de t'en rendre digne... Quant à moi, messieurs , je ne me place nulle part j mais je serai partout , et vous me verrez toujours au feu. [donnant un papier à Laridon. ) Voici votre partie. .. (à César. ) Mon fils , voici la vôtre.

LARIDON

Monsieur Vatel.. .

VATEL, le regardant.

Qu'est-ce?

LARIDON

Je vous demande bien pardon , monsieur Vatel , si j'ose vous dire quelque chose.

VATEL

Parlez, monsieur , je permets toutes les observations qui sont dans l'intérêt de l'art.

LARIDON

Dans ma partie , au premier service , j'ai des grives et des foies gras en caisse... ça fait deux caisses à côté l'une de l'autre.

VATEL

C'est juste... il y apléonasme... Je vous remercie de la critique... Vous placerez, entre les deux, une escalope de lapereaux.

LARIDON

Et en regard?..

VATEL , rêuant.

En regard... un vol-au-vent de Macédoine... Voici un exemple, messieurs... Voilà un jeune homme qui raisonne , et qui se rend compte... Monsieur le chef,

vous exécuterez mon plan à la lettre... et en même temps, vous le ferez étudier à ces messieurs... j'entends (jiie demain ou nien lasse une analyse.

CÉSAR

Oui , papa , on s'y conformera.

VATEL

César .je vous ai demandé du silence... Cette journée, messieurs , doit mettre le comble à notre gloire... J'en conviens, clia(iue peuple a son plat national... L'Angleterre est depuis long-temps célèbre par son 7'oshilf... l'Italie est la terre classique du macaroni... de temps inmiemorial , rAllemague s'est illustrée par sa soupe à la bière , qui , soit dit entre nous , ne vaut pas le diable. La Russie nous montre avec orgueil sa charlotte... L'Espagne elle-même a son olla podrida... Mais que sont toutes ces fades productions, comparées aux chefs-dœuvre de l'école française ?

CÎ;SAR.

Elles ne sont rien , mon père.

VATEL

Mon fils , voilà la troisième fois que vous m'interrompez. Et vous, messieurs , jurez-moi de vous montrer toujours dignes d'appartenir à cette illustre école. TOUS, étendant la main.

Air du Serment de Béniowshi.

Nous jurons à vos lois de nous soumettre tous , Par Cornus ce dieu tutélaire, Par son flambeau qui nous éclaire Nous jurons tous d'être dignes de vous.

VATEL

C'est très-bien Maintenant , messieurs , descendez à l'étude.

(Us vont pour sortir.)