POUR BIEN PARLER IL FAUT BIEN BOIRE

Si voulez que je cause et presche Et parle latin proprement, Tenez ma bouche tousjours fr^iische, De bon vin l'arrosant souvent; Car je vous dy certainement :

Quand j'ay seiche la bouche, Je n'ay pas plus d'entendement

Ni d'esprit, qu'une souche.

buis, et que c'est du latin biixiis que vient ce nom de bouchon sous lequel on désigne tes cabarets de village. (N.)

' Espèce de cidre faite avec des fruits qui ont une odeur assez analogue à celle du musc et très-remarquable dans toutes les pommes qui ont passé maturité. (N.i — Le fruit dont il est ici question est une pomme que nous avons dési.née dans le Cours complet iVAgriciil ure (t. V, p. 49i, article Pomme à cidre, n° 71), comme « un petit fruit, rie saveur douce, donnant un cidre exquis. » C'est la même pomme dont parle Julien De Paulmier, dans son traité De Vino et Pomaceo (Paris, 1588,- in-8, p. 43 verso). 11

DOLIVIEB BASSELIN 25

Mais lost mon esprit se desgelle Lorsque je mouille le gosier; Et je me remets eu cervelle Pots et verres à manier.

Le bon vin me fait resveiller,

Alors que je sommeille, Et plus causer et jargormer,

Qu'une vieille qui teille *.

Or demandez bien à ma mère, Soit au soir, ou soit au matin, Alors que Ton m'a fait bien l)oire "^j Si je parle pas bon latin :

Elle dira, par saint Chopin^,

Que suis un habile homme. Qui me fait sçavant ? c'est le vin.

Ou ce bon jus de pomme.

dit : « Secundas sedes IriOuunt Muscalellino pomaceo, sic vocïlale quod colorent, odorem et saporem Aplani Vini, quod hc Muscalellatn vacant, referai. » Dans l'imitation française anonyme de cet ouvrage, laquelle est de Jacques de Cahaignes, et qui parut à Caen, chez Le Chandelier (1589, in-8), sous le titre de Trai'é du Vin el du Sidre, on lit, p. 59 : « Ils ont devers 1 ont-Audemer de l'excellent sidre Muscadet, qui fait honte aux meilleurs vins. » Cest là, sans doute, la Muscadelle dont a voulu parler Basselin.

* Tiller a prévalu ; mais le peuple, en Normandie, dit encore teiller. C'est séparer le chanvre de sa chenevotte. (L. D.)

' Il parai», d'après la rime de mère, qu'on prononçait herc, plutôt que hoire. Cli. Nodier dit qu'on prononce encore herc en Normandie.

' Le bienheureux saint Chopin a tout à fait l'air d'être de l'invention de Basselin, et d'être un peu plus connu dans les taverne, que dans les légendes. Nos bons aïeux, qu'on suppose si dévots, ae laissaient pas de s'égayer un peu sur le compte de quelques saints, en leur associant plaisamment de supposés bienheureux,

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