LE CIDRE VAUT MIEUX QUE LE POIRÉ

Je ne me puis degouster

De hanter Ces bons cerveaux de taverne, Qui, pour gouster les bons vins,

Sont bien fins, Sçachans comme on les discerne.

Vin d'une oreille * aux gens vieux

Et goutteux Sert de laict et nourriture ;

* On se servait beaucoup autrefois do cotlo expression. On ap

d'olivier nASSELlN ^5

Mais qui le vermeil boira

Bien fera :

Il gaignera la teincture.

Le blanc endort et fust bon,

Ce dit-on, A ces femmes si cruelles.

Quand il les endormiroit,

On n'auioit Au logis tant de querelles.

Le bon sidre, en dit-on rien?

Il vaut bien Que quelque chose on en die ; Et certes, qui m'en croiroit,

On n'auroit Autre boire en Normandie.

Le beuvrage composé

N'est prisé.

Aussi, je laisse la bière

pelait p/« (Tune oreUle le bon vin, et vin de deux oreilles le mauvais, parce que, sans doute, on avait l'habitude de secouer les deux oreilles, quand on ne trouvait pas le vin bon; tandis qu'au contraire un signe de tète annonçait qu'on le trouvait bon. (A. A.) — Vin d'une ore lie ne doit pas avoir le même sens que vin à une oreille. En relisant cette strophe où le Viii d^une oreille est atribué aux gens vieux et gouUeux, nous avons reconnu qu'il s'agit d'une espèce de vin particulière, ot nous proposons de lire vin de Vauvez. C'était un vin sucré qu'on estimait beaucoup, comme on le voit dans la Moralité des binaphémaleurs ;

Vin de Vauvez Qui si doux est.

Aux Anglois et Allemans

Et Flamans, Qui ont Tame roturière.

Jamais pour bon n'advoueray

Le poiré :

C'est un nuisible beuvrage.

Toutesfois, je le permets

Aux valets, Qui n'ont point soin du mesnage.

De la soif, je nomme l'eau

Le bourreau, Qui la fait mourir martire.

Beuvrage de pénitent,

Qui te prend N'a pas bien cause de rire!

Au buveur d'eau qui crieroit :

« Le roy boit ! »

Seroit un roy de grenouilles.

Festin qu'on détrempe d'eau

N'est point beau :

Faut de vin que tu le mouilles.

S'il y a sidre excellent,

Bien souvent On l'aime sur tout beuvrage.

Tu es, bon sidre orangé,

(Tout songé), Un bon meuble en un mesnage.

D OLIVIEP. BASSELIN 55