Arch. Seine-et-Oise, B Grenier à sel, reg. 4, f° 40 v

honnêtes. La ferme, en réduisant le gain des revendeuses, ]es incite à toutes sortes de falsifications. -Les regrattières de Versailles, tout autant cjue celles de Paris, justifient les sévères critiques de Mercier : « elles empoisonnent les malheureux consommateurs, gâtent le sel, en y mélangeant du sable et des ordures » ,(^).

Le prix du sel. — L'enchérissement, dans la dernière décade de la Monarchie, ne fait qu'accentuer la fraude, parce qu'il ne profite pas au détailleur dont le bénéfice reste aussi limité. Le sel pris au grenier qui valait 60 1. 7 s. le minot est porté brusquement en septembre 1781 à 64 L 13 s. Or, le regrat ne doit le revendre qu'avec une livre de bénéfice. Pour obtenir que ce prix soit observé, la ferme prend des précautions contre les regrattières : leur tarif sera affiché sur « une boîte d'ais ou sur un carton ». Toute marchande ({ui excédera les prix fixés sera punissable d'une amende de 100 livres ; s'il y a récidive, la permission de regrat lui sera enlevée. Un tarif du 24 septembre 1781 montre à la fois la cherté du sel pour le consommateur urbain et le prix un p'^u plus élevé dans les campagnes (2).

Paroisses

\ XATURE DE LA