Arch. nat. F

LE PAIN 40o

à Versailles inclinait l'administration des eaux à (luelque concession. En juillet 1789, d'Angiviller, après bien des atermoiements, permit aux meuniers de Bue de prendre un petit filet, et encore pour un temps limité, sur les réserves de l'étang de Saint-Quentin. L'été suivant, les municipaux de Bièvres-le-Châtel et de Jouy réclamèrent pour leurs « tournants ». A ce moment, les moulins chômaient quinze jours par mois (^).

Versailles éprouvait donc les désagréments d'un' site sans eau courante : les moulins étaient éloignés, et les chemins manquaient pour les atteindre. Quelques boulangers et bourgeois de la ville tentèrent d'améliorer cette situation. En 1779, un boulanger représentait à M. d'Angiviller combien était préjudiciable l'éloignement des moulins à eau et les frais de transport qui en résultaient : les cultivateurs des environs devaient porter leurs grains à moudre vers Saint-Rémy-de-Chevreuse ou Dampierre ; d'autres allaient dans la vallée de la Seine jusqu'à Poissy. Malgré ces raisons judicieuses, le service des Bâtiments refusa de laisser construire deux moulins à vent sur la butte de Picardie {^).

Cependant les conditions de mouture étant redevenues critiques en 1785, le Roi arrenta un terrain sur cette butte en faveur d'un bourgeois versaillais, avec promesse d'y établir six moulins (^). Le gouvernement limitait le plus possible ces permissions et même en 1789 où les farines allaient manquer, il empêcha l'établissement de nouveaux moulins à vent sur la butte de Picardie et de moulins à eau sur le ru de Gally. Il refusa pareillement l'octroi de terrains dans le Grand Parc, en prétextant les inconvénients que ces constructions auraient pour la conservation du gibier {*).

1. Sur la moulure, voir Les subsistances dans le dislricl de Versailles de 1788 à l'an V, t. I. Inlroduction, p. XGV et suivantes.