n" 373. En 1788, 42.350 sacs

7. Journal de Narhonne, Vil, 374. L'auteur du Journal est très hostile aux achats des boulangers parisiens.

410 X. l'approvisionnement

la halle du marché Notre-Dame, au cours des années 80 ; mais quand sévit la crise du début de la Révolution, le Comité de subsistances de Paris adresse aux municipaux versaillais une proclamation tendant à permettre aux boulangers de la capitale de se fournir au Poids-le-Roi (^).

On pourrait relever trace aussi — en d'assez rares circonstances — d'achats de farines par des marchands étrangers à la région parisienne. Contre ceux-ci, l'autorité manifeste aussitôt sa défiance. Ainsi, en décembre 1782, Joly de Fleury prévient le ministre Amelot cju'un particulier de Lyon vient d'acheter 600 sacs à la halle de Versailles et rassemble des voitures pour les transporter {^).

C'étaient les petits boulangers de la ville, acheteurs de cinq à six sacs de farine, qui passaient par le Poids-le- Roi ; c'était aussi entre eux qu'étaient partagées les farines de secours venues de Corbeil ou de la halle de Paris (3).

Les plus aisés achetaient leur farine en droiture et ils évitaient ainsi de payer redevance au fermier du Poids ; les familles riches et les maisons religieuses agissaient de même. A mainte reprise, le gouvernement tenta d'assujettir tous les boulangers à un mode d'approvisionnement qui ne lésât pas les intérêts du fermier. Dans ce but, l'ordonnance royale du 23 octobre 1772 défendait aux marchands d'aller sur les routes au-devant de ceux qui apportent grains et farines pour les détourner du marché et de conclure affaire avec eux dans les auberges. Tous les marchés faits par les boulangers de la ville avec les fermiers et meuniers des environs seraient cassés : les contrevenants étaient menacés de 2.000 1. d'amende dont les deux tiers au profit de l'Infirmerie royale (*). Il ne semble pas que le Bailliage ait tenu la main à l'exécution de cette ordonnance, car les apports en droiture continuèrent comm-e-

i. Bibl. Versailles, II j« pièce 87.