Arch. Scine-el-(^ise, .Molanges, carton non coté

4. Relierions sur le projet d'éloifjner du milieu de Paris les lueries des ôfAiiuuj... (d'après II. RuriidiN, oiivr. citi', p. (iô).

vendre par l'intermédiaire de facteurs, d'exposer des veaux morts, étouffés ou ayant moins de deux mois. Ils ne pouvaient non plus acheter du bétail pour le revendre sur le même marché.

Les bouchers de la ville avaient un droit de priorité sur les acheteurs du dehors. Mais il leur était interdit de marchander avant 10 heures du matin, depuis Pâques jusqu'à la Saint-Rémy (1^^ octobre) et avant 11 heures du mois d'octobre à Pâques, sous peine de 50 I. d'amende. Ils devaient acheter par eux-mêmes et non par leurs domestiques ; ne jamais conclure affaire dans les cabarets et les auberges, surtout ne pas se trouver hors la ville, sur le passage des marchands (^).

Au début de la Révolution, les bouchers forains avaient pris l'habitude d'acheter en même temps que ceux de la ville ; ces derniers voulurent revendiquer la priorité, mais, le 26 mars 1790, la municipalité passa outre à leur plainte (^).

Tel qu'il était organisé jusqu'en 1789, le marché aux ^ veaux, grevé de droits de place, ne répondait plus aux besoins de la population. Le cahier du Tiers demanda un marché franc pour les bestiaux (^). En septembre 1789, le Comité municipal envisagea la possibilité de transférer à Versailles le marché de Poissy, perspective fort bien vue des bouchers de la ville. Mais il n'y fut pas donné suite, parce que Saint-Germain eut protesté, à cause du passage continuel des bestiaux (*).

La Caisse de Poissy sera supprimée par l'Assemblée nationale le 15 juin 1791. Au début de 1792, les officiers municipaux Gosset et Couturier furent chargés de préparer un projet de marché à bestiaux. En fait, malgré les pétitions des citoyens de la ville, aucune décision ne fut prise (5).