Arch. Seine-et-Oise, B Prévôté, ordonnances

2. Arch. comm. Versailles, D^ 7G, î° 80 v". Le 9 juillet 1790, les femmes du marché à la marée demandèrent à assister à la Fédération, dans le costume des dames de la Halle de Paris. La municipalité délibéra, qu'attendu la suppression des privilèges, elle ne pouvait les admettre distinctement à la fêle du 14 juillet (Arch. comm. Versailles, D^ 7G, f» 119).

430 X. l'approvisionnement

Le marché à la marée tenait du l^"* octobre à Pâques à partir de 6 heures du matin et même ouvrait en été à 5 heures (^).

Les maîtres d'hôtels des seigneurs et les bourgeois s'y approvisionnaient d'abord ; les marchands forains ne pouvaient paraître avant 10 heures du matin (2).

Le poisson était bien plus cher qu'à Paris où pourtant on se plaignait de son prix excessif. Les revendeuses payaient les paniers 45 à 50 1., tandis qu'à Paris ce prix allait de 24 à 30 livres (^).

Quand elles détaillaient, elles trompaient l'acheteur en mettant les poissons dans de l'eau fraîche, après les avoir gardés plusieurs jours pour provoquer la hausse. Le peuple devait se contenter de poisson corrompu, vendu meilleur marché (*).

Les marchandes du Serdeau étalaient « des poissons immenses et qui n'avaient pas été touchés ». C'était là une rude concurrence pour les femmes du marché. Les bourgeois, même des gens de condition, ne dédaignaient pas de se ravitailler au Serdeau. « Tel y entre l'épée au côté, dit Mercier, et fait l'emplette d'un turbot, d'une hure de saumon, morceau fin et rare qu'il n'aurait pu trouver ailleurs sans dépenser beaucoup d'argent ; il se vante d'avoir été au regrat de Versailles ». A plus forte raison, le petit bourgeois, le commerçant y trouvaient l'occasion de repas inespérés. Les belles pièces « n'ont fait qu'un saut de la table de Mgr le comte d'Artois sur celle d'un chapelier et vont régaler sa petite famille ». Ce regrat, selon Mercier, aurait nourri le quart de la population (5).

La volaille. — Le marché à la volaille se tenait tous les jours, place du marché Notre-Dame, dans un carré spécial (^). Il était interdit aux regrattiers de colporter dans