BEURRE ET ŒUFS, LÉGUMES ET FRUITS

par jour. En 17G4, les femmes qui vendaient en bcruLique essayèrent de les faire chasser, mais le comte de Saint- Florentin, alors ministre de la iMaison du Roi, les autorisa à continuer leur commerce en plein vent (^).

Les environs de Versailles produisaient d'excellents fruits. Vers le milieu du siècle, la fraise des Alpes avait été introduite avec succès à Montreuil. A Bois-d'Arcy, beaucoup de fruits, surtout des pommes et des poires. Louveciennes (qu'on nommait alors Luciennes), avec ses fraisiers, ses groseilliers parmi les vignes, offrait l'aspect d'un verger et Gouverneur Morris célébrait le charme de cette campagne(2).

La plupart de ces fruits étaient apportés au marché Notre-Dame ; sur les éventaires de la Pîacjî d'Armes, des femmes offraient des fruits plus communs pour les soldats (^).

C'était le Potager, dirigé par Lenormand, ({ui fournissait la table royale. On y avait acclimaté, sous Louis 'XV, la culture de l'ananas. Pendant les voyages de la Cour à Fontainebleau et à Compiègne, les jardiniers du Potager préparaient chaque semaine deux envois de fnaits. Mais, par mesure d'économie, Terray donna ordre à Lenormand de suspendre ces transports.

Sous Louis XVI, la production du Potager de Versailles ne suffisait plus. D'Angiviller, devenu directeur des Bâtiments, donna ordre aux jardiniers du Roi à Bellevue, Saint-Germain, Vincennes, Saint-Hubert et Choisy d'expédier au Potager un envoi par semaine. « Le plus de corbeilles possible, recommandait-il, et les composer de ce ({u'ils auront de plus beau ».

Le conducteur des fruits du Roi était gagé par les Bâtiments. II portait habit bleu, galonné d'argent (*),