Arch. Affaires étrangères, France, 1835, n

Autour des casernements de la Maison militaire — et surtout rues Royale et Satory — les cabarets pullulaient (i). Le marché Notre-Dame attirait, dès 1740, des vignerons de Mantes, Rueil, Andrezy, qui y vendaient le verjus de leurs cépages. Il y avait même, près du marché aux veaux, des gens de la campagne qui donnaient à boire pendant la nuit et refusaient d'ouvrir leur porte à la garde invalide {^).

La présence de ces forains est ininterrompue jusqu'à la Révolution. La plupart des guinguettes de Montreuil, «tenues par des vigneronnes», avaient mauvais renom : le prévôt des Bâtiments, Duchesne, les dénonçait en 1785 comme des rendez-vous où les ouvriers se débauchaient (^). Un de ces débits fournissait du vin à 7 s, la pinte aux ouvriers qui creusaient un puits dans les jardins de la comtesst' de Provence (*).

Il est difficile d'obtenir des précisions sur la consommation moyenne de la ville. Vers 1740, Narbonne donnait le chiffre de 24.000 muids de vin ordinaire ; un document de 1778, 29.500 muids ; augmentation justifiée par la croissance de la ville et le surnombre de la domesticité royale. On ne saurait douter en tout cas, que le vin ait été la principale boisson (5).

Les bourgeois faisaient venir des feuillettes de vin vieux de l'Orléanais et de la Basse-Bourgogne, surtout des environs d'Auxerre. Les vins de Bourgogne venaient par eau et étaient débarqués dans des magasins au port de Choisy. Outre la voiture du coche, ils acquittaient des droits de rivière et à Choisy un droit de 12 s. par jour pour frais de déchargement et de garde (^).