RER TOR AAR

Cette réaction particulièrement rapide offre la possibilité d'une étude photocolorimétrique précise par virage du brun au bleu.

Toutes ces méthodes sont très délicates et demandent une grande spécialisation. D'autre part, la présence des caroténoïdes gêne toujours beaucoup leur mise en application. || est à noter à ce propos que toutes ces méthodes utilisent le pouvoir réducteur

des tocophérols, apportant ainsi une nouvelle preuve de leur action antioxydante.