INTRODUCTION

Krukowsky et ses collaborateurs (24) ont montré que les échantillons de lait riches en tocophérol étaient les plus résistants à l'oxydation. La saison et la race influencent cette teneur (Tableau V), le régime également (Tableau VI).

Les auteurs américains concluent que la vitamine E est extrément importante pour augmenter la stabilité des graisses du lait vis-à-vis de l'oxydation. Quand la teneur de matière grasse du lait en tocophérol se situe entre 25 et 30 y par gramme, il n'y a pour einsi dire plus d'oxydation.

Il. — ÉTUDE EXPÉRIMENTALE

Nous avons, dans une deuxième série d'expériences, tenté d'examiner quelle pourrait être l'influence du tocophérol sur la protection des graisses du lait vis-à-vis de l'oxydation. Nous avons étudié l'influence directe du tocophérol ajouté au lait et l'influence indirecte du tocophérol ajouté à la ration en quantité telle, que cette adjonction soit rentable.