SAIS

Notons que les courbes correspondant aux différents résultats que nous avons obtenus ne revêtent pas toujours cette allure. Nous avons tenu à publier le graphique de Molines comme élément de comparaison. En effet, nous pouvons remarquer que :

|* Le retard à l'oxydation est beaucoup plus net avec les huiles:

2° L'indice de peroxyde croît beaucoup plus lentement avec la crème, ce qui n'est pas pour nous étonner.

Dans une troisième série d'expériences, nous nous sommes effor-. cés de nous placer dans les conditions pratiques et avons administré à une vache quotidiennement pendant trois semaines 100 ar. d'huile de germe de blé, ce qui correspond à 1,50 mg. de tocophérol. Lu

Des tests accélérés ont été pratiqués approximativement toutes les semaines. Les résultats obtenus sont mentionnés dans les tableaux suivants :

Test accéléré réalisé sur la crème provenant du lait d'une vache n'ayant reçu aucun supplément de tocophérol.

TABLEAU XI Durée d'oxydation i en heures Indice de peroxyde 2h 1,85 3h40 4,06 4 h. 50 554 8 h AS

Test réalisé sur la crème du lait de la même vache après 3 jours d'administration quotidienne de 1,50 mg. de tocophérol.

TABLEAU XII Durée d'oxydation en heures Indice de peroxyde 2 heures 1,97 4 heures 4,52 6 heures Biz

24 heures 13,07

nr | UE

Test réalisé après 10 jours d'administration de tocophérol.

TABLEAU XII Durée d'oxydation en heures Indice de peroxyde 2.020 24 4h. 20 4,95 8 h. 20 | 8,2 24 h. 18,37

Test réalisé après 22 jours d'administration de tocophérol.