FAR

est ardent et sèche vite ses tiges, les pétioles de ses feuilles deyiennent très cassants ; il est donc utile, pour prévenir la perte des feuUles, de ne pas agiter le trèfle dans cet état ; îl vaut mieux attendre la fraîcheur du matin ou du soir pour le charger sur les chariots. Ordinairement, pour bien faner le trèfle, on le met, pendant qu'il est encore vert, en petits tas, qu'on fait sécher en les soulevant légèrement afin que Tair puisse bien les pénétrer ; on les charge ensuite sur les voitures. Par ce moyen on prévient la chute des feuilles, qu'il n'est pas facile d'éviter quand on n'a pas l'habitude de faner les prairies artificielles. — V. Foin.

FANEUR. La fenaison est une opération qui demande toujours à être faite rapidement, lestement ; aussi la présence du maître au milieu de ses faneurs est-elle indispensable. La moindre lenteur, lorsque le temps n'est pas au beau fixe, une pluie d'une demi-heure, peuvent non seulement retarder la rentrée des foins, mais altérer leur qualité par les conséquences qui en résultent. Je n'ai jamais attaqué la fenaison sans un peu de souci, et im cifltivateur n'est jamais rassuré, lors même que le temps ne laisse rien à désirer ; il consulte toujours son baromèlre, et il craint la pluie sans être menacé par elle. On doit bien payer, bien nourrir les faneurs, et beaucoup exiger d'eux ; ce que l'on dépense d'un côté, d'ailleurs, pour eux, est bien gagné de l'autre, lorsque le fourrage est bien récolté et bien emmagasiné. — V. Fenaison, Foin.

FARINE. Produit des grains réduits en poudre par les meules. La nature des farines, comme leur composition chimique, varie suivant les grains qui l'ont fournie. Le pain qTi'elles servent à faire est aussi plus ou moins nutritif. Les farines qui contiennent beaucoup de gluten, relativement à leur quantité d'amidon, donnent un pain plus corsé, plus riche en matières nutritives. On réduit en farine non seulement les céréales, mais encore les graines des légumineuses, telles que les haricots, les pois, les fèves, les lentilles, etc., dont on fait des purées, des potages variés et très nourrissants.

FARINEUX. Corps farineux, qui contient de la farine. Les farineux servent tous à la nourriture de l'homme ou des animaux : tels sont les grains des céréales, des légumineuses, etc.