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GALÉRUQUE. Insecte coléoptère qui exerce ses ravages sur les arbres, et notamment sur Forme. Les galéruques sont quelquefois si nombreuses qu'elles dévorent toutes les feuilles des arbres, de manière à les en dépouiller complètement. On devrait chercher les moyens de les détruire.— V. Insectes,

GALLINACÉS. Ordre d'oiseaux du plus grand intérêt. Il nous a fourni la plupart de nos oiseaux de basse-cour. La poule, le dindon, la pintade, le paon, sont des gallinacés déjà domestiqués dans nos basses-cours. Le faisan, est élevé dans nos faisanderies ; les hoccos sont aussi à l'état domestique sur plusieurs points. Les perdrix, les cailles, les gelinottes, les coqs de bruyères, etc., sont des gallinacés.

La chair de tous les gallinacés, privés ou sauvages, est d'un goût savoureux ; elle est toujours recherchée. Le prix élevé dequelques sujets, tels que le faisan, le coq de bruyère, etc., fait que ces oiseaux sont le plus souvent réservés pour les tables de luxe.

De tous les gallinacés, la poule est celui qui rend le plus de services par ses œufs et par sa chair. — V. Poule.

GARANCE. Genre de plantes de la famille des rubiacées. La garance des teinturiers est cultivée en France dans plusieurs départements. La récolte de la racine de cette plante ne se fait que tous les trois ou quatre ans, afin de lui laisser le temps de se développer.

GARENNE. Enceinte destinée à élever des lapins. La condition essentielle d'ui^e garenne est d'être bien close, pour empêcher les lapins de sortir et de faire des dégâts dans les récoltes On doit aussi empêcher les chats, les fouines, !«»• renards, etc., d'y pénétrer et d'y dévorer les lapereaux. Aujourd'hui, on voit peu de garennes : est-ce parce que l'élevage du lapin serait peu profitable à une bonne spéculation ? Dans le sudest de la France, dans les dépaxtements qui se trouvent sur les bords de la Méditerranée, où l'on a peu ou point de volaille, parce qu'on y cu?tive peu de grains, certains propriétaires élèvent des lapi: s pour la consommation de leur table. -— V. Lapin.

GAUDE. Plante de la famille des résédacées. La gaude, qui croit à l'état sauvage dans beaucoup de lieux, est cultivée

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pour faire une teinture Jaune. C'est sartout dans les environs des manufactures de drap, de soteries ou de tissus de coton, que l'on se livre à la culture do cette plante, d'ailleurs très simple et bien connue.

GAZON. Surface du sol couverte d'herbe. La nature du gazon a une grande influence sur celle des fourrages et sur leur quantité. — V. Foin, Pelouse, Prairie.

GEAI. Oiseau de l'ordre des passereaux, de la famille des corbeaux. Cet oiseau bien connu dans nos campagnes boisées, s'apprivoise facilement; il se nourrit de fruits, d'insectes, de vers, etc. Sous te rapport il est utile à l'agriculture.

Geai.

GELÉE. Les froids, qui occasionnent les gelées, peuvent être favorables ou défavorables aux récoltes de toute nature. Ils sont favorables pendant la saison de l'hiver, notamment en Janvier, février, et durant les premiers jours de mars, ■ tant pour détruire beaucoup d'insectes nuisibles que pour contenir la végétation dans son engourdissement. Lorsque la température de février et de mars est douce, et qu'il ne gèle pas, la végétation commence à marcher dans une infinité de végétaux. Sur plusieurs arbres fruitiers la fleur s'épanouit ; si, dans cet état, une gelée survient, leur récolte est perdue, parce que les organes de la fructification sont gelés, et que la fécondation ne peut plus s'opérer. Le bois lui-même en souffre, parce que lesfeuUles, encore tendres, sont brûlées

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par le soleil gui les surprend à Tétat de congélation. Dans les sols humides, la surface de la terre se congèle et forme use couche gui se soulève, déracine les blés, et les fait périr. Les plantes cultivées dont les racines sont fibreuses, ont en général beaucoup à souffrir de l'action alternative de la ge lée et du dégel; elles se déchaussent, se déracinent et sont détruites en grand nombre.— V. Dégel,

' GELÉE BLANCHE. Lorsque, par les nuits fraîches du printemps et de l'automne, la rosée se forme, et que la température descend au-dessous de zéro, l'eau se congèle sur l'herbe par petits cristaux blancs, et c'est cette congélation particulière que l'on nomme gelée blanche. Cette gelée, observée sm* les gazons, sur l'herbe des pâturages, a la singulière propriété de faire avorter les vaches à des époques plus ou moins éloignées de la cause qui a provoqué leur accident. Dans ma pratique d'éleveur, j'ai eu occasion d'être témoin de ce phénomène pathologique sans pouvoir m'en rendre compte. On l'observe fréquemment dans les montagnes de l'Auvergne. — V. Rosée^ Avortement

GEMME. Partie d'une plante qui peut se reproduire sans le secours de la graine. Les boutures, les marcottes, les bulbes d'oignons, les bourgeons,. etc., sont des gemmes.

On appelle sel gemme, le sel, plus ou moins impur et coloré, qui se tire des mines. On trouve des bancs de sel gemme dans la Lorraine. — V. Sel.

GEMMULE. Partie de la graine qui doit fournir la tige du végétal. La gemmule est supportée par la tigelle, qui la sépare de la radicule. — V. Germer, Germination , Tigelle,

GENÊT. Arbrisseau de la famille des légumineuses. Le genre genêt comprend plusieurs variétés, qui croissent spontanément dans tous les sols, et sans culture. Tous peuvent être employées pour faire de la litière et augmenter la quantité des engrais.

Le genêt le plus utilisé est le genêt commun ; il prend beaucoup de développement, et il croît spontanément dan^ les sols incultes, dans les fentes des rochers, dans les bois.

On ramasse quelquefois, avant leur épanouissement, les fleurs de genêt pour les faire confire dans le vinaigre. On s'en sert comme condiments sur nos tables.

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GENÉVRIER. Arbrisseau de la famille des conifères. Le genre genévrier comprend plusieurs espèces qui croissent spontanément dans les sols arides, dans les bruyères, dans les clairières des bois. Le genévrier répand une odeur résineuse agréable. On le brûle quelquefois pour faire des fumigations et masquer de mauvaises odeurs. Son fruit, connu sous le nom de baie de genièvre, est mangé par les oiseaux, et surtout par les grives, à la cbair desquelles il donne un goût recherché par les gourmets.

Dans certains pays, les baies de genièvre sont employées pour faire une liqueur connue sous le nom de genièvre. Le genièvre de Hollande est très estimé.

GÉNISSE, (vêle). On nomme génisse un veau femelle jusqu'à sa première portée. La génisse qui a fait un veau prend le nom de vache. — V. Vache,

GENTIANE. Gecre de plantes de la famille des gentianées. Ce genre comprend plusieiirs variétés qui croissent sur les sols secs et élevés. L'espèce de ce genre qui intéresse le plus, est la grande gentiane ou gentiane^ jaune, qui croit sur les hautes montagnes de la France.

La poudre de racine de gentiane offre le double avantage d'être commune et à bon marché, et d'être un excellent médicament tonique pour les animaux.

GENTIANÉES. Famille de plantes herbacées, nombreuses, qui ont toutes des propriétés toniques. Leur saveur est amère, et heurs racines, particulière njent, sont employées, en poudre ou en extrait, comme médicament tonique. — V. Gentiane.

GÉOLOGIE. La géologie est une des sciences qui intéressent le plus l'agriculture ; elle s'occupe de l'étude du globe, des corps minéraux qui le constituent, et de leur disposition réciproque. L'étude des diverses natures de sols, des amendements minéraux, sont de son domaine. — V. Mine, Minéralogie.

GÉRANIÉES. Famille de plantes qui fournit plusieurs variétés de fleurs cultivées dans nos jardins. L'art du fleuriste a crée une infinité de variétés de fleurs de cette famUle.

GERANIUM. Genre déplantes de la famille des géraniées.