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Les géraniums, q\sl fournissent un nombre considérable de plantes d'ornement, se reconnaissent faciletnent à leurs capsules qui s'allongent, plus ou moins en bec de grue.

GERBE. Les céréales coupées sont disposées en javelles d'abord, et puis liées en gerbe. Pour être bien faite, une gerbe, dont la grosseur varie suivant les habitudes des diverses régions, doit toujours être bien serrée, solidement liée. Une meule ne peut jamais être bien faite avec des gerbes qui se délient entre les mains de ceux qui les placent ou qui les transportent.

6ERBIER. Lieu destiné à mettre les gerbes à couvert. Les gerbiers sont quelquefois des granges où se trouvent Taire ou les machines à battre. Dans ce cas, on bat les blés en hiver, lorsque le temps ne permet pas d'autres travaux.

GERME. Principe de reproduction d'un nouvel être, végétal ou animal. Le germe d'un végétal est contenu dans si graine. Placé dans les conditions favorables, il se développe et pro^ljuit un individu semblable à celui dont il procède.

Dans les animaux, le germe est dans l'œuf, soit que cet œuf reste dans le sein de la mère pour y être couvé, soit que son incubation ait lieu en dehors de lui, comme on le voit dans les oiseaux. — V. Graine, Œuf.

GERMER. Toute graine mûre exposée à l'humidité, à l'air et à la chaleur, est disposée à germer. Lorsque les céréales sont mûres, et que le mauvais temps empêche de les récolter, leur grain germe, soit sur pied soit en javeUe. Ce phénomène déplorable fait le désespoir du cultivateur ,qui voit en quelques jours ses récoltes compromises, perdre un tiers, la moitié de leur valeur et plus.

Voici, au sujet de germination du grain en épis, ce qui m'est arrivé en 1852. L'été fut pluvieux, et la récolte des grains fut très difficile. Poui^ne pas laisser mon blé en javelle, je le faisais lier à mesure qu'il était coupé, et je le faisais mettre immédiatement en petites meules pour qu'il fût à couvert de la pluie. Au premier rayon du soleil qui paraissait; je faisais dépignonner, pour exposer à son action les gerbes placées debout les unes à côté des autres. J'employai à cette opération le plus de monde possible. Je ne permettais aux moissonneurs de couper le blé ^ue quand

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les épis n'étaient pas mouillés. Par ce moyen, mes blés ne germèrent ' pas ; mais mes voisins n'imitèrent pas mon exemple : ils opérèrent suivant leur routine, lueurs javelles restèrent sur le sol pendant longtemps. Ils les tournaient et retournaient pour les faire sécher; mais la moindre ondée les mouillait encore, et le blé germa à tel point qu'ils furent obligés d'en acheter pour semer, ou de se servir du blé de Tannée précédente ; leurs pertes, dans cette circonstance malheureuse, furent considérables. Les blés germes, en effet, ont fourni au germe qu'ils ont produit une partie de leur farine, ils sont plus légers, et loin de valoir les grains non germes. — V. Germination,

GERMINATION. Fonction par laquelle une graine placée dans des conditions convenables donne naissance au végétal qu'elle doit produire. Après les phénomènss de la fécondation, ceux de la germination sont les plus intéressants de la vie des végétaux. Pour que la germination d'une graine puisse s'effectuer, trois conditions lui sont indispensables : il lui faut de l'humidité, de l'air et de la chaleur. Si l'un de ces trois agents nianquent, la germination n'a pas lieu. One graine ne germe pas dans le vide, ni dans la' neige et la glace, pas plus que si elle est conservée à l'état sec. Mais lorsqu'elle est exposée à l'humidité et à une température convenable, bientôt eUe se gonfle, elle s'ouvre d'un côté, et on voit sortir deux parties essentielles de son germe. Ces parties sont d'abord la radicule, et ensuite la gemmule. La première se dirige tout de suite vers le sol, pour s'y plonger et y prendre racine, s'y ûxer, et y puiser la nourriture du nouvel être ; la gemmule, au contraire, se dirige vers le ciel pour respirer, pour s'approprier les principes nutritifs contenus dans l'atmosphère, et fournir la tige du végétal qui doit plus tard donner les fleurs et les fruits.

On conçoit que la radicule est la première à croître pour fixer la plante au sol qui l'alimentera. La nature devait assurer d'abord au sujet naissant sa nourriture, pour qu'il pût vivre, se développer, se reproduire plus tard, jusqu'à sa rentrée dans le néant. C'est la loi éternelle et immuable de tout ce qui vit.

Cependant la radicule à son début ne saurait suffire seule à la nourriture du nouvel individu au moment de sa naissance : aussi pour y subvenir, la nature a-t-eUe eu soin de pourvoir, la graine elle-même de substance putritive propre

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à alimenter d'abord le jeune végétal, afin de lui donner assez de force pour pouvoir vivre ensuite de lui^mêtne. A cet effet, une graine est pourvue de matière féculente nutrij tive, qui alimente le jeune sujet qu'elle produit, jusqu'à un certain degré de son développement. On voit tous les jours des grains de blé, etc., fournir une tigelle assez grande éans être en contact avec le sol : la farine contenue dans la graine a servi à la nourrir. Cette précaution n'a-t-elle pas été prise de la même manière pour les animaux? L'œuf, qui n'est pas autre chose qu'une graine, n'a-t-il pas son état de germination aussi? Ne renferme-t-il pas des substances alimentaires pour commencer à nourrir le jeune sujet, jusqu'à ce que la mère puisse l'alimenter ou qu'il s'alimente lui-même après avoir rompu ses enveloppes? Le petit poisson, sorti de l'œuf, n'a-t-il pas sa petite vessie nutritive* adhérente à son ventre, pour se nourrir? jusqu'à ce qu'il puisse prendre lui-même sa nourriture? Quelle admirable prévoyance delà nature pour la conservation des espèces ! — V. Embryon Graine^ Œuf.

•GESSE. Plante de la famille des légumineuses. Le genre gesse comprend plusieurs variétés qui croissent spontanément dans les champs, les haies, les prairies, etc. L'ime de ces espèces, la gesse cultivée, est adoptée dans plusieurs points de la France comme fourrage.

La gesse odorante est cultivée dans les jardins sous le nom de pois de senteur; sa fleur est très belle et d'une •odeur très agréable.

GIROFLÉE. Plante de la famille des crucifères. La giroflée, qui croit spontanément sur les rochers et les vieux murs; a une fleur jaune qui répand ime très bonne odeur. Elle est cultivée comme plante d'ornement dans nos parterres, sous le nom de ravenelle, de vioher jaune, etc.

GIT AGE. — V. Nîelle.

GIVRE. Le givre ne diffère de la gelée blanche que par une plus grande quantité de glaçons qui recouvrent les végétaux. C'est surtout sur les branches d'arbre que le givre est quelquefois abondant en hiver. Du reste, la théorie de sa formation est exactement la même que celle de la gelée blanche. — V. Gelée blanche^ Rosée,

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GLACE. Eau solidifiée par le froid. La formation de la glaco dans les plantes, et sa fonte subite au soleil, sont souvent très nuisibles à la végétation et aux récoltes. -— V, Dégelf^ Gelée^

GLAISE. — V. Argile.

GLANAGE. Le glanage, qui consiste à ramasser les épis que les moissonneurs laissent tomber sur le sol, a, de tout temps, préoccupé la philanthropie des législateiirs. Cet usage existe do temps immémorial; il était connu dans l'antiquité. Une ordonnance de 1261 Tautorise; mais les abus commis sous prétexte de glanage, firent modifier le droit d'usage qui y était relatif. Une ordonnance du 2 novembre 1554 interdisait le glanage à tout individu valide qui pouvait gagner sa vie en travaillant.

Cependant le droit de glaner n'existait pas moins, et favorisait le vol par les glaneurs de mauvaise foi, valides ou non valides.

En 1790, la Constituante, tout en considérant le glanage comme une aumône eu quelque sorte acquise aux malheureux, voulut cependant que la propriété fût respectée et protégée. Dans le décret du 28 septembre 1791, il est spécifié à l'article 21, titre IL que les glaneurs ne poun^ont entrer dans les champs que lorsque les gerbes en auront été enlevées.

GLAND. Fruit du chêne. Les glands, dont le porc est très avide, sont utilisés pour la nourriture des animaux et pour leur engraissement, comme pour celui de la volaille. On peut les faire consommer immédiatement après la récolte, ou les faire sécher pour les conserver secs et les donner plus tard concassés.

GLAUQUE. Nom donné à la couleur vert blanchâtre remarquée sur certains fruits, et que l'on distingue sous le nom de fleur. Cette couleur, très délicate, dispardt au moindre contact. On l'observe surtout dans la prune.

GLUME. On donne le nom de glumes aux bractées ou écailles qui servent de calice aux fleurs du blé, et protègent son grain. Dans l'avoine, la glume prendle nom de balle. — V. Balle.

GLUTEN. La farine du blé est composée de deux principes, qui sont l'amidon et le gluten. On obtient facilement ce dernier en lavant de la pâte à un filet d'eau courante. L'eau entraîne l'amidon, et le gluten reste sous forme molle, élastique, glutineuse, de coulei^ jaunâtre.

GLYCINE. Plante de la famille des légumineuses. La glycine compte plusieurs espèces exotiques. Celle qui a été naturalisée en France, est une des plus belles conquêtes que nous ayons faites sur le règne végétal, pour l'ornement de nos jardins. Elle forme des berceaux, des guirlandes, admirables par les belles fleurs en grappes bleuâtres qui les garnissent. '

GNAPHALE. Genre de plantes delà famille des composées. Les gaaphales, dont les tiges et les feuilles sont souvent cotonneuses, offrent peu d'intérêt au point de vue agricole. Quelques gnaphales sont cultivés comme plantes d'agrément, sous le nom d'immortelles.

GNEISS. Roche primitive, souvent très friable, composée à peu près des mêmes éléments que les granits. Les terrains formés par les détritus des gneiss sont classés parmi les sols granitiques, et ils ont les mêmes propriétés que ces derniers. Us sont généralement peu fertiles. — V. Granit.

GOÉMON. — V. Fucus.

GOURMAND. Nom donné à une pousse d'arbre fruitier qui croît avec une vigueur exceptionnelle aux dépens des autres branches. En peu de temps un gourmand grossit et s'allonge de manière à dominer bientôt toutes les autres branches de Tarbre qui le fournit. On taille les gourmands des arbres fruitiers afin de les empêcher d'épuiser les branches qui doivent produire des fruits. — V. Taille.

GOUSSE. Le fruit des légumineuses est appelé gousse. Il est formé de deux valves soudées auxquelles sont ûxées les graines, comme les pois, les haricots, les lentilles, etc. — V. Légumineuses.

GRAIN. Fruits des céréales. — V. Céréales.

GRAINE. Les graines sont les œufs des végétaux. Lorsqu'elles sont placées dans les conditions nécessaires à leur

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