LAB

censé. On fabrû|tte du [kirseb-waser dan» ^elques dépaxtea^ents du nord-est de la France.

LABIÉES. Famille naturelle de végétaux dont les caractères communs sont bien trancbés. Les labiées, qui comprennent les sauges, les romarins, les lavandes, etc., sont, de tout le règne végétal, les plantes qui ont le plus d'analogie entre elles, tant par les caractères essentiels qui les font distinguer que ptâr le port et la disposition de leurs tiges» généralement carrées, la conûguration de leurs feuilles opposées et* de leurs fleurs, Todeur aromatique qu'elles répan* dent, et leur composition cbimique. SI, au point de vue de leurs qualités fourragères, les labiées n'occupent qu'un rang secondaire, les ressources qu'elles offrent à l'art de traiter les animaux les font classer parmi les plus intéressantes. Toutes «nt des propriétés plus ou moins toniques et stimulantes. Les animaux de boucberie élevés dans les lieux pourvus de plantes aromatiques, telles que le tbym commun^ la lavande, le serpolet, la sauge, etc., ont la viande de bonne qualité et d'une saveur agréable.

La famille des labiées est très nombreuse, et l'on trouve de ses plantes dans tous les points du globe, surtout dans l'ancien monde, et à toutes les latitudes.

LABOUR. Travail d'ameublissement du sol. C'est par la cbarrue on l'araire que se font les labours dans la grande «ulture. De toutes les opérations agricoles, les labours sont les plus essentielles, les plus indispensables; elles sont la base de toutes les autres; mais les moyens de les faire varient nécessairement suivant une infinité de circonstances, et sont loin de répondre toujours aux besoins d'une manière convenable. Sauf quelques pays où l'agriculture est avancée, les instruments de labour sont encore généralement mal confectionnés en France, malgré les progrès incontestables que nous avons obtenus sous ce rapport, notamment depuis que les élèves de Ro ville, de Grignon et de Orand-Jouan ont répandu les bonnes méthodes enseignées par leurs maîtres. INous avons encore des contrées où le sol est labouré par de mauvais instruments qui n'ont pas les qualités indispensables à un travail convenable. La plupart de ces instruments, sans contre et sans soc tranchant, et on peut dire sans versoir remplacé par des morceaux de bois ap-