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;à ceux des plaines et des vallées; l'emploi des animaux de travail des montagnes sera plus économique que celui des animaux de plaines, et les bois des régions élevées, doivent être choisis pax eux pour la confection de leurs chariots et de tous leurs instruments aratoires, comme pour les divers autres usages domestique.

MONTAGNE. (Herbage.) Dans l'Auvergne, on donne le nom de montagne à un herbage destiné à alimenter une vacherie qu'on entretient pour faire les fromages connus sous le nom de fourmes ou fromage du Cantal; De nombreux troupeaux de vaches paissent l'été dans ces pâturages. Ces animaux vivent ainsi à l'état demi-sauvage pendant six mois de l'année. Durant la nuit, on les parque pour les empêcher d'errer ; c'est aussi dans ces parcs qu'on fait la traite le matin et le soir, — V. Vacherie. •

Les montagnes herbagères donnent la plus grande masse des revenus des lieux où elles sont, par les bestiaux qu'on y élève, par le fromage qu'on y fabrique, et les porcs qu'on y engraisse avec les résidus des fromageries. — V. Buroii^ Fromageriej Herbage, Parc.

MORELLE. Genre de plantes de la famille des solanéos. Le genre morelle contient des plantes du plus haut intérêt pour l'agriculture. La première est la parmentière [solamim tuherosum). L'aubergine, les tomates (V. ces mots), appartiennent au genre morelle.

MORILLE. Variété de champignon très recherchée des gourmets pour son fumet et son goût. On mange les morilles fraîches, ou on les fait sécher pour les conserver et en avoir en toute saison. C'est surtout au. printemps qu'on ramasse les morilles, dans les Jieux ombragés et dans les bois.

MOTTE, yerre agglomérée à la suite des labours. C'est surtout dans les sols argileux que les mottes se forment. On les brise avec le hoyau, avec la herse ou le rouleau. Les g;elées de l'hiver sont les meilleurs brise-mottes, lorsqu'on a la précaution de faire les labours d'automne. — V. Labour, Herse,

MOUCHE. Insecte diptère qui comprend plusieurs yarlJHé: plus ou molos importunes.

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Les mouches tracassent beaucoup les animaux. On doit' lefi en préserver dans les étables, en disposant les ouvertures de manière à y laisser pénétrer peu de lumière. — V. Œstre, Taon,

MOURON. Sous le nom de mouron on confond plusieurs plantés appartenant à des familles diverses. Celui qui est connu par les botanistes sous le nom d'anagallis, appartient à la famille des primulacées. Le mouron des petits oiseaux (alsine), appartient à la famille des composées.

MOUSSES. Plantes qui croissent dans les lieux humides. Les mousses comprennent une infinité de- variétés qui croissent en abondance sur les sols ombragés des bois, sur les pierres, les toits en chaume, etc. L'agriculture pourrait tirer un parti avantageux des mousses en lès employant à faire litière aux animaux ; elles augmenteraient ainsi la masse des engrais. Ce serait le meilleur emploi qu*on pourrait en faire dans nos campagnes. .

MOUTARDE. Genre de plantes de la famille des crucifères. Les moutardes comprennent plusieurs variétés ;.deux d*entre «îlles, la moutarde blanche. et la moutarde noire, sont cultivées pour les besoins de Técoiiomie domestique et de la médecine.

MOUTON. Le mouton appartient à l'ordre des ruminants. 11 est une des conquêtes les plus utiles queThommeait faites sur le règne animal en faveur de l'agriculture et de Findustrie. La laine du mouton est une véritable récolte faite chaque année ; c'est surtout pour elle que, sur plusieurs points du globe encore peu habités, on élève d'immenses troupeaux. D'après les statistiques officielles, nous aurions on France 32.000.000 de moutons environ, qui ne fournissent ni assez de laine ni assez de viande pour notre consommation. Malgré les progrès que nous avons ïaits, depuis la fin du siècle passé, dans la multiplication et le perfectionnement du mouton, la quantité de laine fournie par nos races est insuffisante pour alimenter notre industrie, et nous sommes obligés d'en importer de l'étranger pour plusieurs millions chaque année.

De toutes nos espèces domestiques, celle du mouton mérinos est la plus avancée, au point de vue de son perftc-

tioonement ; nous avons aujourd'hui, en France, des types ftUBBi beaux que les nations plus favorisées sous ce rapport. Grâce aux travaux de Daubeaton, de Gilbert, etc., nos espèces mérinos répondent parfaitement, pour la qualité, aux besoins de l'Industrie. Des puissances étrangères viennent nous acheter des reproducteurs, pour améliorer leurs races, aux ventes de béliers de nos bergeries nationales. ■ - V. Mérinos.

MOYETTE. Petite meule faite temporairement dans les ' champs avec des javelles ou des gerbes, ou dans les prés avec le foin, pour les préserver temporairement de ta rosée ou de la pluie.

MUE, On donne le nom de mue à la chute annuelle dea poils chez les mammifères et des plumes chez les oiseaux. La mue, dans les oiseaux surtout, cause une indisposition. Pendant qu'elle s'opère, tes oiseaux sont tristes, et ceux qui sont chanteurs sont muets. Cette conséquence de dépila- Uon naturelle est mnins caractérisée chez les mammlfCre,». Ils ne paraissent pas en être indisposés. — V. Poit.