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NOISETIER. Arbrisseau de la famille des amentacées (cupulifères). Le noisetier, très commun dans les bois, les haies, les tertres, croît sous tous les climets de TEuro^e ; on le trouve dans tous les pays de France. Il produit la noisette, dont Tamande est assez estimée par son goût agréable. Le bois du noisetier, très souple, très flexible, sert à faire des paniers, des claies et divers ouvrages de vannerie. La culture en a fait plusieurs variétés pour en obtenir les fruits. Le noisetier pousse très vite ; on peut en faire des coupes fréquentes dans les tertres et les bois, et les disposer en fagots pour en faire des feuillards. Les moutons en mangent les feuilles sèches, et les branches sont utilisées pour le chauffage du four ou dans* les cuisines des fermes. — V. Feuillards.

NOIX. Fruit du noyer. — V* Noyer,

NORIA. Machine hydraulique simple, composée d'une chaîne sans fin à laquelle sont fixé des pots ou des augets. Cette chaîne tourne sur une roue ou sur un cylindre mis en naouvement soit par des animaux, soit par un système de moulin à vent. La noria est très usitée en Afrique et dans le midi de la France pour arroser les jardins.

IR NORMANDE (Races). La Normandie avait jadis des races de chevaux bien distinctes par leurs caractères ; ces races étaient propres à la selle et au caresse. Les races de selle étaient surtout dans l'Orne, et celles de caresse dans le Calvados. Des mélanges, des croisements, ont modifié tous les caractères des races normandes ; elles n'existent plus. Les chevaux élevés aujourd'hui en Normandie peuvent être vendus pour chevaux de toute provenance ; beaucoup d'entre eux passent pour être chevaux anglais à Paris. — V. Haras,

Les races bovines normandes sont précieuses pour la production du lait, du beurre, et pour la boucherie ; mais elles ne sont pas bonnes travailleuses. — V. Cotentin.

NOURRISSEUR. On nomme nourrisseur à Paris ou dans les environs, des industriels qui entretiennent dans des étables, des vaches pour livrer leur lait à la consommation. Le lait de ces vaches, par le mode hygiénique auquel elles sont livrée : n'est pas toujours de bonnes qualité. — V. Hygiène.