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et des soins hygiéniques qui leur sont nécessaires pour se bien développer. V. — Accroissement, Nourriture,

ACCROISSEMENT (des animaux). Après sa naissance, tout être vivant croît jusqu'à son développement complet et normal* Son accroissement s opère par la nourriture qu'il prend. Les végétaux, comme les animaux, ne se développent et ne vivent que par les aliments qu'ils s assimilent, ceux-ci par leur canal intestinal, ceux-là par les racines, leurs feuilles et leurs tiges.

ACCROISSEMENT (des végétaux). Comme les animaux, les végétaux naissent, se nourrissent, croissent, se multiplient et meurent; mais, si dans les règnes organiques, les diverses fonctions en vertu desquelles les phénomènes variés de la vie s'opèrent, ont souvent la plus grande analogie et se correspondent entre elles, elles ne procèdent pas toujours de la même manière. Les fonctions par lesquelles les plantes se nourrissent et croissent, diffèrent en effet par le mode dont elles s'exécutent dans les animaux. Ceux-ci ont un tube intestinal dans lequel les aliments sont digérés d'abord, avant de passer dans le torrent de la circulation du sang, qui porte la nourriture dans toutes les parties de leur corps. Les plantes n'ont pas de tube digestif; leurs vaisseaux absorbants prennent dans le sol ou l'atmosphère, leur nourriture toute préparée par la nature ; ils n'ont ni à se déplacer pour la chercher, ni à la digérer pour la rendre assimilable et se l'approprier. Mais, quels que soient les procédés par lesquels la nourriture est prise et assimilée dans le règne végétal ou animal. Us n'en ont pas moins pour conséquence l'accroissement, dans l'un comme l'autre, jusqu'au développement normal et complet, des individus.

ACCRUS. Rejetons qui croissent sur les racines des arbres. C'est surtout sur les racines traçantes que poussent les accrus. Les peupliers divers, le robinier, sont les arbres qui en donnent le plus. On se sert souvent des accrus pour multiplier les végétaux qui les reproduisent. — V. Traçante.

ACHE. Genre de plantes de la famille des ombellifères. Le genre ache comprend deux plantes cultivées dans nos jardins : ce sont le céleri et le persil. — V. Céleri, Persil,