PER

mées. Robuste, énergique, d'une bonne vitesse au trot, le percheron est recherché pour les travaux agricoles, pour les postes, les messageries, le roulage, les omnibus de Paris, etc.

PERCHOIR. — V. Poulailler.

PERDRIX. Oiseau de Tordre des gallinacés. On reeon»aît deux espèces de perdrix dans nos contrées ; la perdrix rouge -eX la perdrix grise, qui est la plus commune et la plus répandue. L'une et Tautre sont un excellent gibier, recherché par les chasseurs.

PERFECTIONNEMENT. Le but de tout agriculteur intelUgent, de tout industriel habile, est non seulement de fabriquer et de multiplier ses productions, mais encore de les perfectionner le plus possible : c'est là le résultat désiré. Les améliorations obtenues dans les arts et l'industrie manufacturière, notamment depuis la fin du siècle passé, sont immenses. Ces avantages sont dus au concours des sciéîaces diverses appliquées à l'art de produire. Nous avons aussi à sigaaler des succès incontestables dans quelques-uns de nos produits végétaux ; mais nous sommes loin de pouvoir en dire autant de nos produits animaux. Nos succès, sous ce rapport, sont très bornés, malgré nos essais nombreux, malgré les dépenses énormes et les efforts faits par l'État pour une heureuse solution. — V. Amélioration^

PÉRIANTHE. Périanthe est synonyme de calice on de corolle ; cette partie de la fleur comprend les enveloppes qui entourent les organes de la multiplication des végétaux. — V. Calice, Corolle.

PÉRISPERME. Le périsperme enveloppe et protège la substance nutritive qui doit nourrir le jeune sujet. Quand la germination s'opère dans une graine exposée à une chaleur humide, c'est la substance contenue dans le périsperme qui alimente le germe de la plante jusqu'à ce qu'elle ait poussé des racines et des feuUles, afin qu'elle puisse prendre la nourriture dans le sol et dans l'atmosphère. — V. Gemmule, Germe, Germination, Graine, Radicule.

PERMÉABILITÉ. Propriété d'une matière qui S6 laisse ij*a verser par des corps liquides ou gazeux. — V. Imperméable.