PIN

genre eorbeat^. Les pies sont plus nuisibles qu'utUes à l'agri'culture ; elles détruisent quelques insectes, mais elles font la guerre aux jeunes poussins ; elles détruisent surtout beaucoup de jeunes perdreaux et cailletaux. Aussi les chasseurs leur font-ils une rude guerre.

PIED D'ALOUETTE. — V. Dauphinelle.

PIGEON. Le pigeon, classé par Cuvier dans Tordre des gallinacés, comprend plusieurs variétés nombreuses, modifiées à rinfini par des combinaisons et des croisements divers.

Dans nos campagnes, on n'élève que le pigeon de colombier, connu sous le nom de pigeon fuyard ou de bi2et. Son produit est utile dans les lieux éloignés des centres d'approvisionnement. Pendant la saison delà ponte, la femelle pond à peu près tous les mois deux œufs, qu'elle couve perdant environ vingt jours. Dans le voisinage des grandes villes, les ménagères élèvent les pigeons pour les porter aux marchés, et augmenter ainsi les revenus de leur basse-cour. — V. Colombier,

PIMENT. Plante de la famille des solanées. On cultive dans nos jardins, pour ses fruits d'un rouge vif ou jaune, une variété de piment connue sous le nom de poivre-long. Ce fruit est utilisé comme condiment après avoir été confit dans le vinaigre.

PIMPRENELLE. Plante de la famille des rosacées. On connaît deux variétés de pimj^enelle, la grande ou sanguisorbe, et la petite ; toutes deuf donnent un bon fourrage, pour les moutons surtout. Très rustique, poussant dans les terrains secs» dans les prairies élevées, la petite pimprenelle indique ordinairement une bonne nature de fourrage dans les lieux où elle croît. On cultive quelquefois cette plante dans les jardins comme plante assaisonnante, pour la salade surtout.

PIN. Arbre de la famille des conifères. On reconnaît plusieurs variétés de pins, dont la plus répandue est le pin silvestre. Le pin maritime a été employé suitout pour boiser les landes de Bordeaux, et borner la marche des dunes qui menacent d'envahir les campagnes éloignées du littoral de la mer. — V. Dunes,