POR

PÔLYPÉTALE. (Flbur poltpétalb.) Nom donné aux fleurs qui oui pluBieurs pétales, par opposition à c^es qui n'en ont qu'un. Gèlies-ci sont appelées numopétales. — V. Pétale.

POMME. — V. Pommier,

POMME-D AMOUR. — V. Tomate.

POMME DE TERRE. — V. Parmentière.

POMMIER. Arbre de la famille des rosacées. Le pommier .sauyage croît spontanément en Europe. En France U est commun dans les bois, dans les tertres, surtout dans les pays de montagnes. Les fruits qu'ils donne soni petits, acides, et ne peuvent être consommés par les animaux. Le bois de pommier est dur, propre à quelques ouvrages de tour et de menuiserie ; comme celui de poirier sauvage, il est assez estimé pour faire des planches d'impression pour les indiennes. Il est très recherché comme bois de chauffage.

On a obtenu du pommier, par la culture, une infinité de variétés de pommes, dont les unes sont consommées sur nos tables, les autres sont destinées à faire du cidre. Elles remplacent le raisin dans certains pays, comme en Normandie, en Picardie, en Bretagne^ etc. Il y aurait avantage à répandre le pommier à cidre partout où la vigne ne pousse pafi ; dans tout dimat de la France où le raisin ne peut pas mûrir, il offrirait des ressouroes aux cultivateurs pouï* leurs boisscms. Le cidre ne vaut pas le vin, mais c'est une boisson saine est agréable pour les pays privés d'autres ressources. Les pommes à cidre viendraient partout où se trouvent les pommiers sauvages; on pourrait les greffer facilement ; la nature se chargerait de leurs frais de culture; on n'aurait qu'à en récolter chaque année des pommes pour la boisson des ménages ruraux.

PONEY. Nom vulgaire donné à un petit cheval dont on se sert pour la selle. Les poneys sont râblés et robuste»; ils supportent bien la fatigue. Le type du poney en France est le petit cheval breton.

PORC. Si nous n'examinions les animaux domestiques •qu'au pohit de vue de leur emploi à l'alimentation de l'homme, nous classerions le pore au premier rang ; il mé-

POK 335

rîteralt cette place noB seulement par les produits anim^iux qu'il donne, mais par la faciûté avec laquelle on peut le nourrir. Le porc, en effet, s'aceommode de tout ; il est omnivore ; il mange toute substance végétale ou animale, cuite ou crue ; il consomme les débris de cuisine, les eaux de vaisselle, les résidus des féculeries, des amidonneries, des huileries, des fromageries. Tout ce qui est refusé par les autres animaux lui est bon ; U se contente de tout, pourvu qu'il mange, même des ordures. Si Thomme avait voulu imaginer une machine pour mettre à profit tout ce qui est dédaigné par les autres animaux, il n'aurait inventé rien de mieux que cet animal précieux. Il change admirablement en lard, en graisse, en viande, des substances qui, sans lui, seraient perdues pour l'économie domestique. Dans nos campagnes, le porc forme la base de toute la consommation animale des pauvres ménages. On sale sa chair, on s'en nourrit, et sa graisse sert à préparer les autres mets végétaux ou animaux. Le porc est l'animal qui, après sa mort, offre le plus de ressources à l'alimentation de l'homme.

Pour bien engraisser le porc, on doit le tenir proprement dans sa loge, le laver de temps eu temps ou le baigner dans des réservoirs ; sa peau a besoin d'être ainsi nettoyée et humectée. C'est pour cette raison qu'il se vautre quelquefois dans la fange, à défaut d'eau limpide pour s'y plonger. Dans les pays où l'éducation des porcs est bien comprise, les ménagères les lavent à grande eau plusieurs fois par semaine. L'expérience a prouvé que cette pratique produit toujourë un bon effet et facihte l'engraissement de oes animaux.

PORCELET. Cochonnet). Jeune porc. — V. Porc, Truie.

PORCHERIE. Logement destiné aux porcs. La porcherie, comme toute habitation d'animaux, doit être construite dans un lieu sain, exempt d'humidité ; elle devra être pourvue d'une cour et autant que possible d'un réservoir d'eau, afin que les cochons puissMit s'y baigner à volonté. Un plancher y sera disposé pour faire coucher les porcs, afin qu'ils soient isolés du sol, toujours plus ou moins froid et humide. Des ' pentes pour l'écoulement des urines, et des ouvertures qui facilitent le renouvellement de l'air et la salubrité des loges.

seront ménagées avec soin. On devra construire des cloisons pour séparer les animaux soit pour l'engraissenent, soit pour la parturition des femelles.

PORCINES. (Races). Les porcs sont comme les autres animaux : Tinfluence des lieux, celle de la main de l'homme, les font varier à rinflni ; il en résulte une infinité de races diverses, spécialisées dans chaque localité. En France, nous avons la race normande, la race limousine, celle du P«itou, de la Lorraine, de la Champagne, etc. — V. Porc,

PORE. La peau est criblée d'une infinité de petites ouvertures appelées pores. C'est par ces ouvertures que se font la respiration, l'absorption, toutes les importantes fonctions du tissu cutané qui sert d'enveloppe aux animaux. On doit faciliter l'action des pores de la peau par de bons pansages, et quelquefois, dans les cas d'indisposition ou de maladie surtout, par des frictions et par l'usage de couvertures de laine. — V. Pansage^ Peau, Transpiration.

PORTULACÉES. Famille de plantes qui offre peu d'intérêt à l'agriculture. Le pourpier, plante potagère que l'on consomme de diverses manières sur nos tables, appartient à cette famille. — V. Pourpier,

POTAGER. Terrain généralement clos, destiné pour la cuture des légumes consommés dans les ménages. La culture potagère est ordinairement mal comprise dans nos campagnes. Elle offrirait cependant d'immenses ressources aux populations rurales en toute occasion, si elle était bien pratiquée. — V. Horticulture.

POTIRON. Grosse courge. On cultive dans les environs de Paris des potirons d'une grosseur énorme. Le 8 septembre 1853, on observa à la halle de Paris un potiron du poids de 137 kilogr. 83 grammes . Il avait 3 m. 9 décimètres de circonférence, et 1 m. 2 décimètres de diamètre. Un jardinier m'a affirmé en avoir vu de plus volumineux que celui que je signale ici. — V. Courte.

POU. Insecte de l'ordre des aptères parasites. La malpropreté et la misère laissent s'engendrer les pous dans l'espèce humaine comme dans les animaux. On détruit ces hideux

parasites avec des décoctions de tabac ou avec de légères frictions d'onguent mercuriel.

POUDRETTE. On nomme poudrette les excréments - d*homme retirés des fosses d'aisances, desséchés et livrés à ragriculture comme engrais. Son action sur la végétation est très énergique. Dans les prairies arrosables surtout, la poudrette produit des effets très avantageux; en peu de temps elle en augmente les produits dans des proportions considérables.

POULAILLER. Lieu destiné à loger les poules. Les poulaillers sont généralement de petits bâtiments qui, dans nos campagnes, servent au logement de tous les oiseaux de basse-cour. Ils sont ordinairement composés d'un rez-dechaussée pour les oies et les canards, et d'un premier, muni de perchoirs (juchoirs), sur lesquels perchent les gallinacés, notamment les poules, les pintades, etc. Les volaillers doivent être construits dans des lieux qui ne soient pas humides. L'humidité, en effet, est non seulement nuisible à la santé des volailles, mais contraire aux bonnes conditions de leur production. On sait, en effet, que l'humidité comme le froid ont une action directe sur la ponte des poules : ils la retardent d'une part, et la rendent moins féconde de Tautre.

POULAIN. Nom donné au jeune cheval avant l'âge adulte. Le traitement auquel est soumis le poulain indue sur tout le reste de sa vie ; c'est pendant sa croissance que son tempérament se forme. Il est mauvais s'il a été mal nourri, mal soigné ; si, au contraire, le jeune animal est bien alimenté, bien entretenu, il devient fort, robuste, propre à supporter plus tard les fatigues auxquelles il sera soumis. Aussi, lorsqu'on achète un cheval de quatre à cinq ans, on ne devrait jamais négliger de s'informer comment' il a été élevé, nourri à l'état de poulain. — V. Accroissement, Cheval.

POULE. Oiseau de l'ordre des gallinacés. De tous les oiseaux de basse-cour, la poule est celui qui est le plus multiplié, celui qui donne le plus de produit avec le moins de dépense. Rustique, robuste, peu difficile pour sa nourriture, elle a été introduite par Thomme dams toutes les régions où il s'est établi ; elle s'acclimate partout, et partout elle offre

des aTantaKea çui la fait éleyer de préférence à toute aotre volaille. La poule, en effet, non MiiiiemHit donne ses pou8siDB et sa viande quand eUe n'est plus en état de poudre coDvenailement; mais, presque chaque ]our, dans la saison de la waile, elle fournit un œuf ; c'est une rente jonrnaière qu'elle paye à son rentier : elle s'acquitte donc journellement envers lui et sans faire attendre le terme échu.

Poule houàsD.

Mais, au point de me des soins, les poules sont comme loUB les iutres animaux. On a dît qu'elles pondent par le bec. Rien de plus exact. La quantité d'œufs qu'elles fournissent ■correspond à la quantité de notirrlture qu'elles reçoiTflnt pour les fabriquer et aux soins hygiéniques dont elles soat ■entourées.

SI toutes les vaches ne donnent pas la même quantité de It^t, si ctiaqne animal, suivant sa race et ses qualités Indi-

viduelles, paye d'une manière plus ou moins avantageuse les dépenses qu'O occasionne, il en est de même de la poule ; elle est plus ou moins bonne pondeuse suivant sa race et «es qualités. Le choix des poules, celui des espèces et des individus, sont généralement trop négligés, soit par défaut de connaissances spéciales dans nos campagnes, soit par insouciance ; et sous le rapport de la production de la volaille, nous ne sommes généralement pas plus avancés en France que sur les autres branches de notre production animale en général.

Les poules sont omnivores; elles mangent toute espèce de nourriture, qu'elles cherchent dans la campagne. Depuis leur sortie du poulailler jusqu'à leur rentrée, on les voit toujours occupées à la découvrir ou à gratter le sol pour la trouver dans la terre. Les insectes de toute espèce, les vers, les sauterelles, les hannetons, les chenilles, les mouches quand elles peuvent les prendre, les graines de tous les végétaux, llierbe,les épluchures de légumes, les débris de cuisine, etc., elles mangent tout, et c'est surtout pour les substances animales qu'elles sont voraces. Quand elles rencontrent de la viande coupée par petits morceaux ou des .vers, elles se les disputent, se les arrachent du bec. Celle qui tient la proie est poursuivie par les autres jusqu'à ce qu'elle l'ait avalée et qu'elle ne laisse plus à ses compagnes l'espoir de la saisir. Dans les ordures, sur les fumiers, les poules ramassent les graines de toute espèce, celles qui n'ont pas été digérées par les animaux et qui seraient perdues sans elles, comme tant d'autres substances qui ne peuvent être alimentaires que pour la volaille.

POULICHE. Poulain femelle. — V. Poulain.

POULINIÈRE. Jument soumise à la reproduction. La poulinière joue un grand rôle dans le perfectionnement de nos races chevalines ; on devrait donc attacher plus d'importance qu'on ne le fait à son choix. Nous avons de très beaux types de poulinières de trait; nulle puissance du monde n'en possède de plus belles que nos provinces du Perche, du Boulonnais, de la Bretagne, de la Franche-Comté. Mais, pour les espèces légères, où trouvons nous nos modèles? Nos anciens types ont disparu. Partout, on est surpris de la médiocrité des poulinières de selle. J'avoue que j'ai toujours été affligé de notre infériorité sous ce rapport.