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leur blanchâtre plus ou moins bien caractérisée, appartiennent aux terrains primitifs ; ils sont d'une grande dureté et font feu au briç[uet ; les sols qu'ils forment par leur décomposition sont légers, peu fertiles, et ont besoin d'amendc*« ment pour être dans de bonnes conditions de fertilité. — V. Amendements,

QUENOUILLE. Nom donné aux arbres fruitiers taillés en forme de quenouille. On peut disposer de cette manière tous les arbres fruitiers ; mais le poirier est celui qui en fournit le plus d'exemples.

QUINTAL. Dans nos campagnes, on entend généralement par quintal, le poids de 50 kilogrammes. Le quintal métrique est de 100 kilogrammes. — V. Métrique.

RABATTRE (un arbre). Tailler, receper un arbre de manière à le rajeunir, à lui faire pousser de jeunes branches, plus robustes, plus vigoureuses que celles qu'on coupe.

RACE. En agriculture on donne le nom de race, à un groupe plus ou moins répandu d'animaux qui se ressemblent par des caractères communs, par la similitude de leur structure et par leur aptitude spéciale à un même service. Nous avons en France quelques races d'animaux bien tranchées dans les espèces bovine, ovine, porcine. Il en est de même dans nos variétés de chevaux de trait, dans celles que la main de l'homme n'a pas dénaturées par des croisements irrationnels. Ainsi nos races de bœufs de Salers, du Cotentin, de l'Agenais, du Charolais, d'Aubrac, de la Bretagne, de la Flandre, de la Franche-Comté, du Limousin, etc., sont parfaitement distinctes entre elles. On les reconnaît partout à la conformation particulière de leur corps, à leur taille, à la disposition de leurs cornes, à la nature de leurs tissus ; et il en de même de nos moutons de la Flandre, du Ségalas, du Berri, du Quercy, etc. Quelques-unes de nos races de porcs sont aussi distinctes.

Nos chevaux de trait du Boulonnais, de la Franche-Comté, de la Bretagne, du Perche, ont aussi des caractères de racei très distincts. Quant à nos races d'espèce légère, il n'est

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plufi possible d'ea découvrir de trâce, par suite des mauvais croisements qu!on a faits avec elles.

Quand on étudie les productions de la aature soit dans le règne animal, soit dans le règne végétal, on voit quie ces productions varient suivant les lieux où on les observe. Cette variation est la conséquence de Faction du climat, de la nature du sol, des agents atmosphériques dont on ne saurait nier Tinfluence. C*est sous cette influence que se forment les races diverses d'animaux oomme les variétés de plantes soit cultivées, dans nos climats ou nos jardins, soit abandonnées aux soins de la nature.

Lorsqu'on veut améliorer une race d'animaux, il ne faut jamais manquer de tenir compte des influences des lieux où elles sont produites. Cest pour avoir négligé Tétude de ces influences, que de bonnes races ont été quelquefois dégra^ dées, détruites par des croisements mal combinés, par des mélanges, qui ne convenaient pas aux lieux où ils ont été faits. Telles sont nos anciennes races de chevaux légers si estimées pour les remontes de nos troupes à cheval, et qui étaient produites en Limousin, en Auvergne, dans le Rouergue, la Navarre, etc. etc.. Ces races étaient appréciées par les services qu'elles rendaient partout où elles étaient utilisées, aujourd'hui elles n'existent plus, elles sont remplacées par des métis qui n'ont ni les caractères distinctifs, ni les qualités qui les faisaient rechercher avant d'avoir été dégradées, détruites.

Les événements de la guerre, en tout temps, et surtout en 1859, en 1870 et 1871, n'ont que trop confirmé la vérité que je renouvelle ici, et que j'ai toujours soutenue entente occasion. — V. Croisement, Haras, Sélection.

RACINE. Partie du végétal qui s'enfonce dans la sol. Les racines servent à fixer la plante, et à absorber dans la terre, la nourriture qui est nécessaire à son développement. Elles varient de formes, de dispositions, suivant l'espèce de végétal ; mais toutes remplissent le même but.

Sous divers points de vue, tant physiologiques qu'économiques, les racines des végétaux offrent un grand intérêt à l'étude du cultivateur.

Suivant leur nature, les racines sont employées à la nourriture de l'homme ou des animaux, comme dans les arts et l'industrie.