SAP

nature, marcherait peut-être à la tête des races les plus estimées de l'Europe. Comme nature de tissus et de tempérament, elle ne le cède à aucune race ; les éleveurs de Sa- 1ers ont obtenu depuis quelques années de notables progrès dans V amélioration de leur précieuse race ; j'ai pu le constater moi-même, sur les lieux, notamment à Salers, à Mauriac, à Fontanges, à Aufillac, etc*, et en élevant moi-même des sujets de cette race.

SALICINÉES. Famille déplantes qui fournit plusieurs arbres très répandus. Les saules, les peupliers, etc., appartiennent à cette famille. -— V. Osier y Peuplier^ Saule.

SALSIFIS. (Tragopogon.) Plante de la famille des composées. On cultive le salsifis dans les jardins pour sa racine, consommée comme légume. — V. Tragopogon,

SANGLIER. Mammifère de l'ordre des pachydermes. Le sanglier est le type du porc ; c'est lui qui a sans doute fourni par la domestication cet animal précieux, pour nos campagnes surtout. — V. Porc.

SAPE. Instrument qui sert à moissonner le blé. C'est surtout en Flandre que la sape est utilisée pour couper les céréales. Par sa forme, cet instrument se rapproche plus de la faux que de la faucille. Il offre l'avantage de pouvoir couper la paille très près de terre, et le moissonneur peut faire avec lui autant de^ travail qu'avec sa faucille.

SAPERDE. Insecte ^e l'ordre des coléoptères. Les saperdes font de grands ravages dans quelques arbres ; elles comprennent plusieurs variétés, qui attaquent diverses essences, tels que les peupliers, les arbres fruitiers. — V. Insectes.

SAPIN. Genre de la famille des conifères. Les sapins comprennent plusieurs variétés, qui croissent sur les sommets des montagnes. Ils fournissent des arbres toujours verts, dont les ;troncs droits s'élèvent à de grandes hauteurs. Leur bois est très utilisé pour les constructions. La marine en fait une grande consommation. Non seulement ces arbres servent à faire des mâts, de très bonnes charpentes, mais on en fait des planches très estimées.

On extrait du sapin, comme du pin, des résines employées dans les arts et l'industrie, sous plusieurs formes, et sous le nom de goudron, de poix noire, de poix de Bourgogne.