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SAPONAIRE. Plante de la famille des caryophyllées. La saponaire a la propriété de faire mousser l'eau dans laquelle on la frotte, comme si elle contenait du savon, et c'est à cette particularité c[u'elle doit son nom . Cette plante, quelquefois cultivée comme plante d'ornement pour ses fleurs, offre peu d'intérêt à l'agriculture.

SARCLAGE, Opération qiii consiste à sarcler les plantes pour les purger des mauvaises herbes qui croissent dans les cultures. On opère les sarclages soit avec la main, soit avec divers instruments, tels que les échardonnoirs, les ratissoires, les binettes, les houes, les sarcloirs, etc.

Le sarclage des plantes doit se faire en temps opportun. Il est plus facile après les pluies, lorsque le terrain est humide, que lorsqu'il est sec. Les racines alors sont arrachées ^ plus facilement, parce que la terre est moins tenace. On ' doit toujours sarcler autant que possible, avant que les plantes soumises au sarclage soient développées de manière à souffrir de la présence des sarcleurs dans les champs. D'un autre côté, il ne faut pas attendre que les mauvaises plantes soient en graines. Il importe toujours beaucoup d'empêcher leur reproduction par semis.

Un bon assolement, bien compris et bien dirigé, diminue, dans de grandes proportions, les frais de sarclage, en empêchant les mauvaises plantes de se produire. — V. Assolement.

SARCLÉ, ÉE. (Plante sarclée.) On donne le nom de sarclées aux plantes qui ont besoin de sarclage pour bien réussir. Elles commencent ordinairement la rotation d'un assolement ; on les sème sur une forte fumure, afin de détruire, par le sarclage, les mauvaises plantes qui sont toujours produites par le fumier. Les racines fourragères, le maïs, les choux, les haricots, les parmentièr^s, les betteraves, etc., sont des plantes sarclées. Une bonne culture de plantes sarclées est toujours un indice certain dune agriculture plus ou moins avancée. — V. Assolement,

SARMENT. Nom donné aux pousses de la vigne.

SARMENTEUX. On donne ce nom aux végétaux dont les tiges, semblables à celles des vignes, ont besoin de tuteurs. Les clématites, les chèvrefeuilles, etc., sont des pJantes sar menteuses.