SEL

le cas oùla proportion relative de cette substance dans les fourrages est insuffisante. Cependant on admet dans la généralité des cas, que les quantités de sel à administrer journellement aux animaux doivent être les suivantes :

Pour les bœufs de travail, de . . 60 à 70 grammes. Pour les vaches laitières, de . . . 60 à 70 — Pouj^ les bœufs à l'engrais, de 80 à 100 et 150 — Pour un veau à Tengrais, de. . . 30 à 40 —

Pour un cheval 30 —

Pour'un mouton, de là 2 —

M. Barrai, secrétaire perpétuel de la Société centrale d'agriculture de France, a fait le travail le plus complet que nous connaissions sur l'étude du sel marin au point de vue de son application à l'agriculture; il a étudié cette question importante sous toutes ses faces, et les nombreuses recherches qu'il a faites, les expériences qu'il a signalées, les développements théoriques par lesquels il les explique, les résultats obtenus, détruisent toutes les assertions soutenues contre l'utilité du sel pour l'élevage, la multiplication, le perfectionnement et l'engraissement du bétail. Il n'est plus possible aujourd'hui de soutenir, avec succès, toutes les erreurs qui ont été avancées pour empêcher la réforme qui fut opérée par la Constituante de 1848, sur l'impôt du sel marin. M. Barrai aurait voulu non seulement la diminution, de cet impôt, mais la suppression absolue^ « parce que^ dit-il, aucun impôt ne doit peser sur la source même de la vie; or le sel, abondamment répandu dans la nature ^est une des sources de la vie de rhumanité. »

SÉLECTION. Mot adopté en économie de bétail, pour indiquer le choix fait de reproducteurs dans une race ou une famille d'animaux, afin de les améliorer. Le mot sélection serait donc syiionyiBé d'amélioration des races par ellesmêmes. Ce mode de multiplication des animaux, d'ailleurs très rationel, offre plys d'avantages qu'on ne pense vulgairement pour la conservation comme poiu» l'amélioration des races. — V. Croisement, Perfectionnement, Race.

SÉLÉNITEUX, SE. Nom donné aux eaux qui contiennent en dissolution du sulfate de chaux. Ces eaux cuisent mal les légumes et ne dissolvent pas le savon. Elles ne sont donc pas bien propres au service culinaire et au blanchissage du