SEV

SIîlRPOLET. — V. Thym,

SERRE. Local ordinairement pourvu de vitrage, destiné à la conservation des végétaux qui craignent les froids, et souvent à leur multiplication. Les serres sont modifiées à rinflni. Les unes sont chauffées au moyen de poêles, de calorifères, etc., on les nomme serres chaudes; d'autres, bien exposées au soleil, ne reçoivent de calorique que de ses rayons, elles sont dites tempérées.

Les serres peuvent être utiles à l'agriculture pour faire des semis précoces, et obtenir des plants pour être repiqués, de bonne heure au printemps. Dans la culture maraîchère, on se sert souvent des serres pour obtenir des fruits ou des légumes précoces, des primeurs de toute espèce. — V. Primeur,

SÉRUM. Partie aqueuse du lait. — Y. Lait^ Petit-lait.

SESSILE. On nomme sessiles, en botanique, le* Ûeurs dépourvues de pédoncules. Lorsque les feuilles n'ont pas de pétioles, elles sont aussi appelées sessiles.

SÈVE. La sève est un liquide qui, circulant dans toutes les parties des végétaux, remplit dànsles plantes les mêmes fonctions que le sang chçz les animaux. Ce fluide porte, dans toutes les parties des végétaux, soit ligneux soit herbacés, les éléments nutritifs puisés dans le sol par les racines, ou dans l'atmosphère par les feuilles.^ Ces éléments servent à l'accroissement des arbres, et à fournir les produits divers qu'ils nous donnent, soit alimentaires, soit industriels. C'est la sève qui forme l'aubier, en déposant, entre l'écorce et le bois, le cambium qui compose la nouvelle couche ligneuse, etc.

L'étude de la sève nous explique pourquoi nous ne devons pas couper le bois quand elle commence à se mettre en mouvement. On conçoit, en effet, que, si on coupe un arbre pendant que sa nourriture circule dans ses tissus pour les nourrir et en augmenter la quantité, cette nourriture s'échappe par le tronc coupé et s'écoule en pure perte, puisqu'elle ne peut plus être employée à la croissance de l'arbre abattu. — V. Accroissement des plantes^ Arbre,

SEVRAGE. Opération qui consiste à priver le jeune sujet du lait dont il était nourri, soit par sa mère, soit par allaite-