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SOLANÉES. Famille de plantes d'une importance majeure ïiour Tagriculture, par . quelques-uns de ses produits. Nous devons mettre à la tête des solanées les plus utiles, les paxmentières (V. ce mot).L'aubergine, la tomate, le piment, le tabac, dont l'usage est si répandu aujourd'hui, appartiennent à la même famille. Les solanées fournissent aussi plusieurs plantes médicinales employées en médecine comme narcotiques : telles sont la jusquiame, la morelle, la belladone. — V. ces mots.

SOLE. On nomme sole, en agriculture, la pièce de terrain qui contient successivement Tune des cultures adoptées dans la rotation des assolements. On distingue la sole des plantes sarclées ; celle des céréales, des fourrages artificiels. — V. Assolements

SOLIDES. Les corps organisés sont composés de solides et de liquides. Les solides, dans les animaux, sont les os, les muscles, les tendons, les ligaments et aponévroses, les téguments, les vaisseaux, etc. Dans les végétaux, les solides comprennent le bois, l'écorce, les feuilles, les poils, les glandes, etc.

Dans les végétaux et les animaux, les solides contiennent les liquides, et ces corps, par leur action réciproque et mutuelle, entretiennent la vie. — V. Corps, Liquide:

SON. Écorce du grain séparée, par la mouture, de la farine qu'elle recouvre. Le son, qui par lui-même est peu nutritif, n'a de qualités alimentaires qu'en raison de la quantité de farine qu'il contient. La mouture et le blutage ont atteint aujourd'hui un degré de perfection tel, que la substance corticale du grain reste sèche et presque totalement isolée de la farine qu'elle contenait. Cependant on le donne aux animaux, surtout aux porcs, mélangé avec d'autres substances cuites, telles que les pommes de terre, divers légumes, des eaux grasses, etc. La meilleure manière de faire consommer le son par les animaux, serait peut-être de le mélanger avec des farines de qualité inférieure et d'en faire du pain. La panification et la cuisson, ne pourraient qu'être favorables à son emploi comme aliment pour les bestiaux.

SONDAGE. Opération qui consiste à sonder le sol pour con-

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naître les couches de terre qui le composent et leur nature. On pratique les sondages avec des sondes confectionnées à cet effet.

L'agriculture ne fait pas assez usage des sondages, soit pour découvrir des sources, soit pour chercher des marnes ou d'autres produits qui serviraient . à améliorer la terre cultivée. Un puits artésien n'est que la conséquence d'un sondage fait en vue d'obtenir de l'eau. — V. Puits artésien.

SONDE. Instrument métallique, le plus 'souvent enfer aciéré, pour faire des sondages. — V. Sondage.

SORBIER. Genre.de végétaux de la famille des rosacées. On cultive une variété de sorbier (le cormier) pour ses fruits, appelés cormes. Le sorbier des oiseaux (sorbier sauvage), qui croît dans les pays froids, est quelquefois utilisé comme arbre d'ornement; ses fruits, d'un rouge vif, produisent en automne un bel effet dans les bosquets. Les oiseaux, notamment les merles et les grives, mangent ce fruit quand il est mûr.

SORGHO. (Gros Millet.) Genre de plantes de la famille des graminées. On cultive le sorgho dÉUis quelques points de la France, notamment dans le midi, pour la nourriture de la volaille. Ses tiges, pleines, grosses, à épis droits et raides, servent à faire des balais.

SOUCHE. Nom vulgairement donné à la partie d'un arbre qui se trouve entre le tronc et les racines. C'est de la souche que partent les racines et les jets du bois dans les taillis. - - V. Taillis.

SOUCHET. Genre nombreux de la famille des cypéracées. Les souchets croissent généralement dans les prairies humides, tourbeuses; comme toutes les cypéracées, ils fournissent un mauvais fourrage, dur et peu nutritif. — V. Cypéracées.

SOUCI. Genre de la famille des composées. Le souci est quelquefois cultivé comme plante d'ornement, mais il offre peu d'intérêt à l'agriculture.

SOURCE. Ouverture naturelle du sol qui donne écoulement à une quantité plus ou moins considérable d'eau. Les eaux de source sont plus ou moins fraîches, suivant la profondeur

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de leur origine dans le sol; çlles sont généralement limpides et potables. Les plus pures sont celles des terrains granitiques, mais elles sont généralement peu fécondantes pour les irrigations. Celles qui traversent des terrains calcaires sont meilleures pour les prairies, parce qu elles tiennent toujours en dissolution plus ou moins de calcaire favorable à une bonne végétation. Les pays de montagnes sont infiniment plus riches en sources, que ceux de plaines ; aussi les prairies naturelles y sont-elles plus productives.

On devrait toujours amasser dans des réservoirs, les eaux de source, surtout quand elles sont peu abondantes. On aurait ainsi le double avantage de les rendre meilleures pour les irrigations, en les mélangeant avec les fumiers, et d'étendre au loin leur action. — V. Réservoir.

SOURIS. Petit mammifère rongeur du genre rat. La souris, que tout le monde connaît, est l'un des animaux .nuisibles les plus répandus. On la trouve dans nos villes comme dans nos campagnes ; c'est surtout dans les maisons qu'elle établit son domicile.

On détruit les souris avec des pièges et avec du poisnn. Les chats leur font une guerre permanente, et finissent

souvent par nous débarrasser de ces rongeurs iniportuns.

SOUS-SOL. Nom donné au terrain qui se trouve sous le sol labouré. La nature du sous-sol exerce une grande influence sur la culture des terres qui le recouvrent. S'il est de nature imperméable, argileux, s'il ne se laisse pas traverser par l'eau, il rend les terres humides, froides, souvent improductives; s'il jouit, au contraire, d'une perméal)ilit6 convenable, les terres sont saines, sans molières, et leur culture réussit bien. Certains sous-sols sont composés de mauvaises terres ferrugineuses, improductives ; il faut se garder, dans ce cas, de les attaquer avec la charrue, pour ne pas ramener leur terre sur la surface. Si on est obligé de le faire poux obtenir des labours plus profonds, pour avoir une plus grande couche de terre végétale, il faut agir avec beaucoup de prudence, n'enlever chaque année qu'une couche amincie de sous-sol. Mais, avant d'opérer ainsi, il faut toujours expérimenter sur une petite étendue de terrain, aûn de juger de l'effet produit. Les praticiens éclairés, du restOf ne s'y trompent pas ; ils savent parfaitement à quoi s'en te* nir sur ce point essentiel de la prospérité de leurs cultures.