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«ur un terrain donné, trois, quatre fois plus de nourriture pour un animal en stabulation permanente, qu'on n'en aurait s'il était en stabulation temporaire. Aussi, dans ce cas, y a-t-il économie à le nourrir à Tétable.

STÈRE. Mesure de solides employée spécialement à mesurer le bois ; un stère contient un mètre cube. — V. Mètre^ Métrique^

STÉRILE. Infertile, qui ne produit pas. Le mot stérile s'applique aux animaux comme aux végétaux improductifs, et aux terres infertiles. — V. Fécondité,

STIGMATE. Nom donné à la partie du pistil qui reçoit le pollen des fleurs. — Y. Etamine, Pistil.

STOLON. On nomme stolons en botanique, certaines tiges qui rampent sur le sol et prennent racine sur plusieurs points de leur longueur. Les stolons se développent en quantité dans les fraisiers, et fournissent les moyens de multiplier ces plantes, dont l'art du jardinier a fourni une infinité de variétés cultivées dans nos jardins.

STRAMOINE (Pomme épineuse.) La stramoine appartient aux solanées. Elle a des propriétés narcotiques communes aux plantes de cette intéressante famille (V. Solanées). La stramoine est quelquefois employée en médecine des animaux. Les effets dans ces cas sont à peu près les mêmes que ceux de la belladone. — V. Belladone.

STRANGULATION. Accident qui produit les mêmes effets que l'asphyxie. — V. Asphyxie.

STRATIFICATION. Opération par laquelle on place par couches superposées, certaines substances pour les conserver ou les mélanger. On remplit ce double but en agriculture, lorsqu'on stratifié du regain qui n'est pas bien sec avec de la paille. Non seulement, dans ce cas, n y a mélange de ces deux fourrages, mais le regain communique sa saveur à la paille, qui concourt en même temps à sa dessiccation et à sa conservation. Ce fourrage ainsi stratifié, est assez recherché par les ruminants; H est bon pour les vaches laitières.

On stratifié aussi les différentes substances dont on fait des composts. —V. Compost,

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STYLE. Partie du pistil qui setrotlle entre l'ovaire et le stigmate dans les fleius. C'est par le style que le pollen déposé sur les stigmates par les anthères, descend dans l'ovaire, et féconde les germes des graines qui y sont renfermées. — Y. Anthère, Pistil, Pollen.

SUC. Liquide extrait des plantes qui le contiennent ou le sécrètent.

SUCCULENTyUn fruit, une racine, sont succulents lorsqu'ils ont une chair tendre, spongieuse, et contiennent beaucoup de suc. Les pêches, plusieurs espèces de poires, les melons, sont succulents.

SUCRE. Substance plus ou moins cristaUisable, soluble dans l'eau, d'une saveur douce, agréable. Le sucre, très répandu dans le règne végétal, est contenu dans diverses parties de certaines plantes: on le trouve dans leurs racines, dans leurs ti^es et dans leurs fruits. Les végétaux qui en contiennent le plus, sont la canne à sucre, de la famille des graminée?, et la betterave, de celle des atriplicées. Le sucre que nous consommons, et qui donne Ueu à une branche de commerce très étendu, est extrait de ces deux plantes. Son extraction delà betterave donne lieu, en France, à une industrie très avantageuse pour l'agriculture, au triple point de vue de l'engraissement du bétail, de la production du fumier, et des bénéfices qu'elle procure.

SUIE. Produit de la fumée qui contient des principes résineux, du charbon, deshuilesempyreumatiques, etdiverses autres substances provenant de la distillation du bois aux foyers des cheminées ou des poêles.

La suie est un bon engrais ; mêlée aux cendres, à la chaux, aux boues des rues, elle concourt à former un bon compost, surtout pour les prairies; elle produit aussi un bon effet dans les jardins.

SUINT. Matière grasse, onctueuse, jaunâtre, sécrétée par la ,peau des moutons. Le suint est contenu dans la laine à laquelle il donne l'odeur particulière qu'elle a avant le dessnintage. Les laines qui restent en suint, se conservent mieux dans les magasins qu'après leur lavage ; elles sont moins exposées aux attaques des insectes.— F. Laine,