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de la France qiHéïle est commune. La viande du mouton, comme celle des autres animaux gui mangent le thym, est de très bonne qualité. Elle a un fumet particulier qui la fait toujours distinguer par les gourmets.

TIGE. Partie du végétal qui, partant de la racine, s'élève hors du* sol, et porte les branches, les feuilles, et les fruits. La tige n'existe pas dans tous les végétaux ; on en voit dont les feuilles ainsi que les fruits, au niveau du sol,sont supportés par le collet des racines même. Ces végétaux sont appelés acaules (ce qui signifie privé de tiges).

Les tiges jouent un rôle immense dans la production et dans les usages domestiques. Celles qui sont herbacées fournissent les fourrages pour alimenter nos animaux. Od les fait consommer en vert et en sec. Pendant l'été elles nourrissent, ainsi que les feuilles, les bestiaux dans les pâturages, 6t pendant Fhi ver dans lesétables; quelques-unes servent aussi à la nourriture de l'homme, et sont consommées comme légumes : telles sont les tiges d'asperges, etc.

Le rôle des tiges ligneuses n'est pas moins important. Elles servent à tous qos travaux de construction terrestre et maritime, à confectionner nos instruments de travail, à nous chauffer, à nous procurer les objets d'art, d'agrément, d'ameublement, etc.

Les tiges diffèrent autant de forme que de texture, dans les deux grandes classes de vég^ux dicotylédones et monocotylédonés. Dans les premiers, elles ont une moelle centrale et des couches concentriques superposées en forme de cônes qui résultent de leur croissance annuelle : les arbres de nos forêts appartiennent à cette classe. Dans les seconds, point de moelle centrale ni de couches concentriques, comme on peut s'en convaincre dans les palmiers, dans les tiges. des graminées, etc. — Y. Accroissement des végétaux, Arbre,

TIGELLE. Partie de la graine qui doit former la tige du jeune sujet pendant la germination. La tigelle supporte la gemmule. — V. Getumule, Germinatix>n, Végétation,

TILUGÉES* Famille de végétaux dont le tUleul est le type.

TILLEUL. Arbre de la famille des tiliacées, Le tilleul est '*

un des plus beaux arbres de nos campagnes, de nos pro-