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nent un bon fourrage. On trouve Tagrostis surtout dans les prairies et les pâturages de bonne qualité.

AIGRETTE. Houppe formée par une réunion de petits poils que Ton remarque sur certains fruits, surtout sur les graines de quelques composés. C'est au moyen de leur aigrette que les graines de pissenlit, emportées par les vents, sont disséminées. Les graines de chardon, notamment, sont dispersées au loin et ensemencées dans les champs voisins des lieux envahis par elles. Le chardon est une peste pour Tagriculture, et Tadministration devrait être très sévôre pour Téchardonnage. — V. Echardonnage,

AIGRETTE. Surmonté d'une aigrette. — V. Aigrette.

AIGUILLONS. Epines qui croissent sur Técorce de certains végétaux sans adhérer au bois. Les rosiers, les ronces, etc., ont des aiguillons qui se détachent facilement de Técorce où ils semblent collés. — V. Epine.

AIL. Genre de plantes de la famille des liliacées. Le genre ail comprend les diverses variétés d'oignons et ie poireaux cultivés dans nos jardins,* et dont Tusage est si répandu .

On trouve dans les champs Tail sauvage, que Ton reconnaît facilement à son odeur particulière. Cet ail croît dans nos céréales, et lorsque ses graines sont mélangées au blé, non seulement elles donnent une mauvaise odeur à la farine, mais elles nuisent à la mouture en empâtant les meules. On devra toujours purger les grains de Tail sauvage avant les ensemencements, comme avant de les apporter au moulin.

L'ail cultivé dont on se sert dans l'art culinaire, et notamment dans le Midi, a une action tonique sur l'économie animale. Il est quelquefois employé comme vermifuge.

AILÉ . Animal ou insecte, végétal, fruit ou fleur pourvus d'ailes. La consoude, le bouillon blanc, etc., ont les tiges ailées. Les graines de l'orme, de l'érable, etc., sont aussi ailées, ce qui facilite leur dissémination par les vents.

AIR. Fluide qui environne la terre sur laquelle nous vivons, et forme l'atmosphère. L'air est un principe vital

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de tout corps organisé. Sans lui, le règne végétal comme le règne animal ne sauraient exister. A Tétat pur, il est composé par deux gaz, qui sont l'oxygène et l'azote, mélangés dans des proportions différentes. L'oxygène entre dans ce mélange pour vingt-une parties, et l'azote pour soixante- dix-neuf sur cent.

Telle est la composition de l'air dégagé de tout autre corps. Mais dans l'atmosphère il contient des vapeurs, des miasmes ou des gaz, qui le rendent plus ou moins insalubre, suivant leurs proportions. Cette condition d'insalubrité est de la plus haute importance à étudier, tant pour la santé des hommes que pour celle des animaux, dans les campagnes surtout. — V. Aèrage, Désinfection.

AIRELLE (Myrtille). L'airelle est une plante de la famille des bruyères. Elle pousse dans les bois, à l'ombre, dans les lieux couverts et montagneux. Elle fournit un petit fruit noir d'un goût assez agréable, qui lui a fait donner le nom de raisin des bois.

AISANCES (Fosses d*). - V. Latrines.

AJONC. Plante ligneuse de la famille des légumineuses (papillonnacées). Cette plante, qui croît spontanément dans les landes, dans les terrains de médiocre qualité, est employée avec avantage pour la nourriture des animaux. Les épines dont l'ajonc est hérissé le rendent propre à former des haies de clôture. Dans tous les cas, il offre de grandes ressources par sa rusticité et la facilité avec laquelle il se développe dans les mauvais fonds, peu propres à la culture des autres végétaux. Sous ce rapport, il pourrait donc rendre de grands services pour la nourriture du bétail, dans les pays de landes surtout, où les fourrages sont rares et les animaux chétifs, parce qu'ils sont mal nourris, faute d'alimentation suffisante.

ALCÉE (Rose trèmiére). — V. Trémièi^e,

ALGUES. Plantes qui croissent généralement dans l'eau douce ou l'eau de mer. Les algues forment une famille de plante très nombreuse et d'une structure particulière très variée. Sur les bords de la mer, on ramasse les algues pour servir comme engrais.