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ALIMENT. Toute matière qui sert à la nourriture de rhomme ou des animaux est un aliment. Les aliments sont fournis par les règnes végétal et animal. Ils doivent donc être distingués en aliments végétaux et en aliments animaux. Les premiers, qui consistent en fruits, en racines, en graines, en fourrages de toute mature, servent à alimenter nos animaux domestiques herbivores, tels que le bœuf, le cheval, l'âne, le mouton, la chèvre, les lapins* Le porc! Le chien et le chat peuvent aussi vivre et se développjer avec des aliments végétaux qui ont subi une certaine préparation. Le porc peut se nourrir avec des aliments animaux : on en élève très bien avec de la viande et les détritus des cuisines. La volaille se nourrit aussi avec des aliments végétaux et animaux : les canards, les oies, et même les dindons» sont très voraces, et mangent avec avidité les substances animales, les vers, les limaces, les insectes, etc. Cependant il est généralement reconnu que les animaux destinés à la consommation, doivent être soumis à une alimentation végétale avant d'être égorgés. On doit finir de les engraisser sans substances animales, qui communiquent un mauvais goût à leur chair. La viande des animaux carnivores a toujours une odeur forte particulière. Celle des animaux nourris avec des aliments végétaux n'offre pas ce caractère.

Le choix des aliments exige une attention particulière, suivant une infinité de circonstances dépendantes de l'âge des sujets, de leur état de santé, de la nature de leur travail, etc. On n'a pas assea attaché d'importance à cette grave question de l'hygiène des animaux. — V. Fourrage, Nourriture.

ALIMENTAIRE. Substance qui alimente. — \, Aliment.

ALIMENTATION. Ce mot est généralement admis comme

synonyme de nourriture. Une alimentation est abondante,

suffisante ou insuffisante, bonne ou mauvaise, végétale ou

•animale, tonique ou débilitante, suivant sa nature. — V.

Aliment, Nourriture.

ALISIER. Arbre de la famille des rosacées. L'alisier fournit un bois dur et très souple. Les agriculteurs s'en servent pour faire des manches de fouet, des bâtons et des vergeâ de fléau.