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ALISMACÉES. Fainilles de plantes qui croissent dans les lieux humides et marécageux. Lesalismacées donnent ordinairement une herbe grossière, dure, peu recherchée par les animaux. Le jonc appartient à cette famille.

ALLAITEMENT. Mode d'alimentation d'un jeune animal après sa naissance, par le lait qu'il tette, ou celui qu'on lui fait boire. L'allaitement a une grande influence sur l'amélioration des races. Un jeune sujet mal allaité reste rabougri ; il se ressent toute sa vie de l'insuffisance de l'alimentation pendant les premiers mois de son existence. Lorsqu'il est bien allaité, bien nourri, au contraire, sa croissance est convenable, et tout son organisme acquiert les conditions physiques qui doivent en faire, plus tard, un animal robuste, fort, capable de bien répondre au but proposé par son élevage, au service qu'on en exigera.

L'allaitement est dit naturel, quand le jeune sujet tette sa mère ; il est artificiel quand on lui fait boire le lait dans un vase. Dans un élevage bien compris, ce dernier mode l'emporte sur le premier, surtout dans l'espèce bovine, pour deux raisons : d'abord on peut mesurer la quantité de lait qu'on veut administrer, et l'allaitement est ainsi plus régulier; on ne sait jamais bien quelle est la quantité de lait prise par le jeune animal quand il tette sa mère ; en second lieu, on peut mettre dans le lait des substances alimentaires, telles que la farine, des bouillons, pour mieux nourrir le« jeunes animaux. Ce n'est pas possible quand ils tettent. — V. Accroissement.

ALLUVION. Terrain déposé par les eaux. Les terrains d'alluvion sont les plus fertiles. On les remarque dans les bassins et sur les bords des fleuves, des rivières et de la mer. Ils se forment dans les lieux où les eaux ralentissent leur cours pendant les inondations. Lorsqu'il est possible de détourner les eaux limoneuses qui entraînent les terres et les engrais des montagnes pour les faire déposer sur les sols, on fait toujours une bonne opération. — V. Colmatage^ Limon.

ALOUETTE. Oiseau de l'ordre des passereaux. L'alouette, très commune, comprend plusieurs variétés bien connues. Cet oiseau inoffensif est utile à l'agriculture, par la destruc-

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tion qu'il fait d'une infinité d'insecles dont il se nourrit ; on devrait donc favoriser sa multiplication. L'alouette fournit un très bon gibier : on la chasse au filet ou au fusil, surtout pendant l'hiver.

ALPESTRE. Nom des plantes des montagnes. — V. Montagne,

ALTÉRATION. Le mot altération s'applique aux avaries des diverses substances employées dans l'économie domestique, les arts ou l'industrie. Ainsi les grains, les fourrages, le pain, la farine, le bois, etc., etc., subissent des altérations qui déprécient plus ou moins leurs qualités et leur valeur commerciale. V. Avarié.

ALTERNE. Feuilles alternes, culture alterne. On nomme feuilles alternes, en botanique, celles qui naissent à des hauteurs indéterminées et inégales sur une tige. En agriculture, le mot alterne s'applique à la succession de végétaux de nature différente, sur un sol cultivé. Culture alterne. — V. Assolement,

ALTERNER. Cultiver successivement sur un sol des plantes différentes. — V. Assolement,

ALTISE. Insecte de l'ordre des coléoptères. Les altises comprennent plusieurs variétés nuisibles à l'agriculture. Leurs corps ont des couleurs diverses. C'est surtout dans les jardins qu'elles exercent leurs ravages. Elles dévorent les tiges des raves, des navets à leur naissance, et une infinité d'autres légumes fournis surtout par les crucifères. Pour les détruire, on a employé les cendres, la chaux pulvérulente. Cette dernière substance parait avoir produit de bons effets. — V. Insectes.

ALUCITE. Insectes de la famille des lépidoptères. L'alucite est un des fléaux de l'agriculture, par les ravages qu'elle fait sur les grains.

Les blés attaqués par l'alucite perdent 15 à 2C pour 100 et plus de leur poids. Ce déficit, joint à la mauvaise qualité du pain que fait sa farine, rendue acre et irritante par la présence de l'insecte, fait subir au grain une dépréciation ruineuse.

ALUMINE. — V. Argile.

AMANOE. Fnilt de l'amandier. On donne aussi le nom d'amande à la graine contenu danB les noyaux.

AMADOUVIER. Champignon du genre Bolet, qui croit sur les chênes, les bouleaux, les hêtres, etc. Lorsque l'amadou était très utilisé pour allumer du feu,

l'amadoua ier était recherché; mais, aujourd'hui, l'usage des allumettes ehiml(iues a presque inutilisé l'emploi de l'amadou,- et Tamadouvicr n'ofTre plus le même intérÈt.

AMANDIER. .Arbre de la famille des rosacées cultivéjdans gpielqiies pays méridionaux; pour son irait. La floraison de l'amandier, très hâtive, en fait un des arbres d'agrément des jardins ; il donne 1-es premières fleurs de printemps, fleurs qui se développent même avant les feuilles.

AMARANTHE. Plante de la famille des amarantbacées. L'araaranthe offre peu d'intérêt à l'agriculture, mais fournit

une infinité de variétés cultivées comme plante d'agrément; l'amaranthe passe-velours est une des plus belles plantes d'ornement que puissent posséder nos parterres.

AMARYLLIDÉES. Famille de plantes qui fournit pli