ANE

ANATOMIE. Science qui a pour but l'étude détaillée de chacune des parties qui composent un corps organisé. L'aHatomie est donc la science de l'organisation des instruments de la vie. — V. Organe,

ANCOLIE. Plante de la famille des renon enlacées. L'ancolie croît dans les prairies élevées et dans les bois ; sa fleur, d'un beau bleu foncé, est très belle. Elle est cultivée dans nos jardins comme plante d'ornement. — V. Renonculacées.

ANE. L'âne est classé dans l'ordre des pachydermes et dans le genre cheval. Il s'est répandu dans le monde entier, où il est employé comme bête de somme surtout. Sa sobriété, sa rusticité, sa force et sa durée le rendent propre à tous les services auxquels il est employé. C'est surtout dans les pays de montagnes escarpées, où les sentiers pierreux sont difficiles, que Tàne prouve sa force, sa résistance et son adresse. Dans les montées comme dans les descentes rocailleuses, il a le pied toujours sûr. On lui voit rarement faire un faux pas. Ses allures ne sont pas rapides, mais il résiste à la fatigue, et il suppjorte très bien les privations et la chaleur.

L'âne peut travailler très jeune. Dès l'âge de vingt mois ou deux ans, on commence à le charger an moulin ; il peut vivre jusqu'à vingt-cinq et trente ans. La corne de son pied est très dure; elle résiste assez, le plus souvent, pom* se passer de ferrure, même dans les plus mauvais chemins. Certains ânes travaillent toujours dans nos campagnes, et ne sont jamais ferrés. Toute proportion de dépense gardée, l'âne peut être considéré comme celui de nos animaux domestiques actuels qui rend le plus de services avec le moins de frais d'entretien ; aussi est-il toujours l'animal de prédilection du pauvre, et des pays montueux et peu fertiles.

L'âne, à l'état sauvage, est connu sous le nom d'onagre.

ANÉMONE. Plante de la famille des renonculacées. Cette plante comprend plusieurs variétés. Les anémones, très nombreuses, sont cultivées dans les jardins comme plantes d'ornement. — V. Renonculacées.

ANESSE. L'ânesse a toutes les précieuses qualités de l'âne. Si elle a moins de force que lui, eUe est plus docile, plus facile à conduire. — V. Ane.

ANl

ANGÉLIQUE. Plante de la famille des ombellifères. L'angélique est cultivée, dans quelques pays, comme produit de commerce pour les confiseurs. On affirme que, dans le nord de l'Europe, en Islande, en Laponie, etc., elle est utilisée comme aliment recherché par les populations de ces contrées.

ANIMAL. Être vivant pourvu de la faculté de sentir et de se mouvoir. L'animal diffère du végétal, qui est aussi un •tre vivant, par le mouvement et la sensibilité, propriétés dont ne jouissent pas les plantes. — V. Animaux domestiques, Corps. Végétal,

AiMMALGULE. Animal microscopique. — V. Infusoires.

ANIMALISÉ. Engrais animalisé, qui contient des substances animales, comme du sang, des débris de chairs provenant de cadavres d'animaux. Le noir animalisé est le charbon animal produit par les os brûlés. — V. Noir animal.

^ANIMAUX DOMESTIQUES. Nom donné à tous les animaux que Vhomme a réduits à Tétat de domesticité pour son utilité ou ses plaisirs. Les animaux domestiques sont soumis à des services divers suivant leur aptitude. Ainsi, le cheval est destiné à servir comme locomotive, soit qu'il traîne une voiture ou qu'il porte un fardeau. Le bœuf est élevé pour sa vianrle, et le lait que fournit sa femelle pour la nourriture de l'homme : il est aussi employé au labour et aux transports des produits agricoles. Le mouton nous donne sa laine et sa chair ; la chèvre, son lait, sa chair et sa peau utilisée dans la ganterie et la cordonnerie. Le porc nous l'ournit de la graisse pour préparer nos aliments, et de la viande pour notre consommation. Le lapin augmente nos

rovisions de bouche. Le chien garde nos troupeaux, sur- Ule nos maisons, chasse le gibier, fait la guerre aux ani- X nuisibles, défend son maître ; et le chat nous délivre & petits rongeurs qui dévorent nos provisions.

■ Noiç basses-cours et nos colombiers sont peuplés d'oiseaux domestiques variés qui nous offrent des ressources immenses .par louit chair, leurs œufs ou leur plume. Enfin, l'homme a ïoraié des étangs, des ruchers et des magnaneries, pour utiliser le travail d'insectes qu'on pourrait regarder comme domestiques, et pour la multiplication de poissons, qui pourraient être compris dans la même c8-*^'-"'>rie.

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Les animaux domestiques sont la conquête la plus utile faite par l'homme sur la création. Les peuples civilisés leur doivent une grande partie du bien-être dont ils jouissent, et ils ne peuvent l'entretenir que par eux. Ce sont les animaux domestiques qui forment la base de leurs richesses, comme celle de leur force et de leur puissance. Supposons aujourd'hui la France privée tout à coup de ses animaux domestiques. Son agriculture est anéantie avec eux, et par conséquent ses produits végétaux, comme ses produits animaux. La conséquence rigoureuse de ce fait serait la famine, la mort. Que le globe entier soit dépourvu de ces précieux auxiliaires, et il n'y a plus pour l'homme d'autre état que l'état sauvage, dont U ne pourra sortir qu'avec de nouveaux animaux domestiques. Le sauvage seul peut se passer d'eux, et l'on pourrait peut-être mesurer le degré de civilisation .d'un peuple, à la quantité des animaux qu'il élève, à leur natufe, et surtout à leurs qualités développées par leur perfectionnement.

Nous sommes encore loin en France d'avoir compris, d'avoir exploité toutes les ressources que le règne animal offrg à la domestication. Nous aurons occasion d'y revenir en traitant de cette question importante et si peu étudiée des connaissances humaines.

Les animaux domestiques doivent être considérés chacun comme une petite usine isolée et vivante, chargée de procurer à l'homme les denrées dont il a besoin. Le cheval sert de locomotive pendant sa vie, et entretient les ressorts, les rouages de son admirable machine animée, avec un peu de foin ou d'herbe et quelques grains de céréales. Il fabrique en même temps, avec ces simples éléments, du cuir, des poils, du crin, de la corne, de la graisse, des os, de la chair, de la colle, etc., substances utilisées dans les arts après sa mort, et vendues sous tant de formes diverses après avoir alimenté une infinité de métiers aussi variés que nombreux. Aujourd'hui on consomme aussi la viande J^^ cheval : le préjugé seul y mettait obstacle en France, iîl» est vendue sur des marchés comme celle des autres ani-. maux.

Le bœuf fabrique les mêmes substances que le cheval, par les mêmes procédés et avec la même alimentation. Sa femelle noi^" * ^'^^'*. de plus des veaux, so*^ înît qui nous fourp'' .

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dane, dont les fruits, armés de petits crochets, s'accrochent aux vêtements, à la queue et à la crinière des chevaux, à la laine des moutons, etc., pousse dans les haies, sur les hords des chemins et dans les terrains négligés.

BARDOT. Produit du cheval et de l'ânesse. Le hardot est plus petit que le mulet auquel il ressemble beaucoup. Cependant il a ses oreilles plus courtes, les crins de l'encolure et de la queue sont plus abondants. Du reste, il a toutes les quaUtés de bête de somme du mulet ; mais il est beaucoup moins répandu que lui, ce que l'on attribue au. petit nombre d'ânesses destinées à sa production. — V. Mulet.

Bx\ROMÈTRE. Instrument qui sert à indiquer les transformations atmosphériques d'où résulte la pluie ou le beau temps. Pour les cultivateurs, il est nécessaire de savoir si la pluie est à craindre dans les temps de récoltes, pour juger de l'opportunité de moissonner les céréales ou de faucher les prés.

Dans les canjpagnes, l'esprit d'observation de certains incidents atmos^ériques, ont fait découvrir des indices que Ton a cru être les avant-coureurs de la pluie ou du beau temps.

INous allons reproduire ici une page que nous avons trouvée dans le Bulletin de Vinstruction primaire du Cantal, pubhé par M. l'inspecteur d'académie de ce département, livraison de mai 1876. Nous laissons d'ailleurs à qui de droit, la responsabilité de ce qui est avancé sur les symptômes de la pluie ou du beau temps. Cette page a pour titre : Les Baromètres DE LA CAMPAGNE.