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viande, leurs os, leur sang, leurs intestins, etc., avec de la terre, de la chaux, de la marne, des détritus végétaux, et faire ainsi des composts précieux. Il n'est pas de meilleurs, de plus énergiques engrais, que ceu? qui sont fournis par les substances animales parce qu'elles renferment, dans les plus grandes proportions possibles, les éléments de nutrition des végétaux. — V. Engi^ais,

ANIS. Plante de la famille des orabellifères. La graine d'anis a une saveur assez agréable. Elle est utilisée dans l'art du pâtissier et dans celui du confiseur pour confectionner des gâteaux, des dragées, et pour fabriquer une liqueur connue sous le nom d'anisette.

ANNUEL, LE. Toute plante qui, comme le blé, naît et meurt dans l'année, est annuelle ; l'orge, l'avoine, le sarrazin, etc., sont des plantes annuelles. — V. Accroissement des plantes.

ANTENOIS, E. Nom donné à l'agneau ou à l'agnelle qui ont leur deux premières dents d'adultes. Antenois veut dire : né l'année avant celle où l'on examine l'animal. Les antenois quittent leur nom d'agneau au moment où ils perdent leurs premières dents de lait, et prennent celui de mouton ou brebis. — V. Accroissement^ Age, Agneau.

ANTHÈRE. Petite capsule de l'étamine qui contient la poussière fécondante des plantes ou pollen. L'anthère est quelquefois supportée par un filet sur lequel elle est mobile comme sur la pointe d'une aiguille. Les anthères jaunâtres du lys en sont un exemple. ■— V. Étamine, Pollen,

AOUTËR. Terme employé en agriculture et en jardinage^ pour indiquer le travail de la sève d'août. Après ce travail, la végétation des arbres s'arrête, et le nouveau bois formé commence à prendre la consistance qui pourra lui faire supporter, sans souffrir, le froid de l'hiver. C'est après avoir aoûté que les arbres fruitiers, les rosiers, etc., peuvent être griffés à œil dormant. — V. Greffe,

APÉTALE. On nomme plante apétale celle dont les fleurs sont dépourvues de corolle. — V. Corolle.

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APPAREILLAGE. Réunion de deux animaux destinés à travailler ensemble. Pour qia'un appareillage soit bien exécuté, il faut que les individus qui le composent soient, autant que possible, de même âge, de même force, de même tempérament. Si Tun des animaux est ardent et l'autre froid, nonchalant dans Faction, l'usure des deux sujets est inégale, et la somme de travail fournie est moindre que celle d'un attelage bien appareillé. Deux animaux bien accouplés ont plus de valeur dans un marché, et sont d'une vente plus facile. Il y a donc avantage, sous tout rapport, à ce qu'un appareillage soit bien fait.

APPAREILLER. Faire choix de deux individus pour l'appareillage. On appareille un cheval, un bœuf, en lui donnant un pareU, un. individu de son espèce, pour travailler avec lui. — V. Appareillage.

APPROPRIER. Disposer un Ueu, une terre, un animal, un instrument, afin de les mettre dans les conditions les plus favorables à leur destination. Pour bien approprier un objet donné, il faut l'étudier de manière à avoir une connaissance exacte de ses ressources. Un animal, un végétal, mal appropriés, imposés à un sol, à un climat, à une industrie qui ne leur conviennent pas, réussissent difficilement, et payent mal le cultivateur des frais qu'il fait pour les produire. Il faut donc bien étudier la nature des objets mis en rapport, pour bien les approprier, et les mettre dans des conditions de réussite capables de les rendre profitables. — V. Acclimatation, Croisement, Naturalisation , Perfertionnement.

APTÈRE. Nom donné à des insectes qui sont dépourvus d'ailes. La punaise, le ricin, la puce, le pou, etc., sont des aptères.

AQUATIQUE. Nom donné aux plantes qui croissent dans l'eau. Un assez grand nombre de familles ont des plantes qui croissent dans les marécages, dans les sources, ou sur les bords des rivières : telle» sont les alismacées, les renonculacées, les algues, etc. — V. ces mots.

AQUEDUC. Conduit souterrain destiné à conduire des eaux dans le but de former des fontaines, des sources d'arrosé-

ment, ou d'assainir des sols aqueux. — V. Drainage,

Source.

ARABE. Le cheval arabe .est considt'ré comme le type duquel sont descendues toutes les races chevalines connues. Produit direct de la nature, il a toutes les qualités originelles, qu'il transmet aux autres races plus ou moins dégénérées, soit par l'influence naturelle des climats et de la nourriture, soit par celle d'une mauvaise méthode d'élevage. Le cheval arabe est plutôt supérieur aux autres races • de chevaux légers, surtout à celles de l'Europe, par la force de son tempérament, par la nature et ta densité de tous les tissus deson organisme, que par sa conformation. V, Cheval.

Cheval arabe du Sahara.

ARABLE. Terre arable. Sol propre à être cultivé par la charrue. Les terres arables sont aptes à recevoir toutes les cultures, tous les végétaux ensemencés périodiquement; les terres qui ne sont point arables sont destinées à pro-

diiire du bois, des pâturages, des prairies naturelles, surtout lorsqu'elles sont ttdchea ou arrosables.

ABACHIDE. (Pistache de terre.) Plante de la famille des légumiaeuses importé ' d'Amérique. L'arachide est cultivée pour sa ^aine, qui fournit une huile employée dans les usages domestiques et pour la fabrication des savons.

AHAIRE. On donne le nom d'araire à la charrue sans avaot-train et sans roues. La forme des araires varie beaiicdiip suivant les divers pays oii elle est employée. L'ancienne araire, que l'on retrouve encore dans beaucoup do pays du Centre et du Midi, est un assez mauvais instrument, composé de l'âge, qui scit de timon, du sep,, qui ressemble à une espère de coin dans lequel est engagée une sorte de forte broche en fer carrée, terminée en pointe, et qui représente le soc. Le soc, au lieu de

trancher la terre, ne fait que l'égratigner. !1 n'en résulte qu'un mauvais travail,' quoique donnant souvent beaucoup de tirage aux attelages. Les progrès de l'agriculture feront disparaître l'usage de cette araire ou la feront modifier ; l'examen seul de cet instrument donne l'idée de l'enfance do l'art agricole, partout où il est en usage. Mathieu de Dombasle a fait fabriquer un modèle d'araire