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remplace pour former des haies taillées avec art ; ces haies réunissent, à un coup d'œil agréable, l'avantage de faire des clôtures très solides pour protéger les héritages contre les bestiaux et les maraudeurs. La multiplicité, la disposition des branches qui les forment, et les épines dont eues sont armées, les rendent impénétrables. — V. Clôtures.

AUBERGINE. Plante de la famille des solanées. L'aubergine est importée des pays chauds. On la cultive dans le midi de la France. Son fruit charnu est préparé de diverses manières poiu* la table. On distingue deuxjespèces d'aubergines : i'une a un fruit allongé violet (viedaze, en patois), le fruit de l'autre, qui a la forme d'un œuf, est blanc et plus petit.

AUBIER. (Faux BOIS.) L'aubier est la partie du bois formée par les couches qui se trouvent entre l'écorce et le cœur du bois. Chaque année, ime couche d'aubier se forme sous l'écorce des arbres, et la couche de même nature qui se trouve la plus centrale, se diu'cit et s'ajoute au cœur du bois. — V. Accroissement^ Cambium, Sève.

AUBRAG (Races d'). Les montagnes d'Aubrac, dans l'Aveyron, la Lozère et une partie sud-est du Cantal, élèvent une variété de bœufs qui forme la race d'Aubrac. Son poil est généralement gris de blaireau ou rouge clair, avec des nuances foncées autour des yeux. Le corps de cette race est trapu, généralement bien fait. Ses membres sont courts et forts. Cette race est très sobre, très rustique et bonne travailleuse. J'ai pu juger des bonnes qualités de la race bovine d'Aubrac, par l'élevage que j'en ai fait moi-même dans le Cantal. — V. Auvergnat.

AUGE. On donne le nom d'auge à une pièce de bois, ou à une pierre creusée en long, pour donner à manger aux animaux ou pour les faire boire. — V. Mangeoire.

AUNE. (Vergnb, Verne.) Arbre de la famille des bétulinées. L'aune comprend plusieurs variétés qui croissent surtout dans les sols aqueux, sur les bords des ruisseaux et rivières. Sa croissance est très rapide. Exploité en taillis, il

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peut fournir beaucoup de bois pour le chaufifage dons nos campagnes, notamment pour les fours.

Le bois d'aune a surtout une propriété remarquable,' c'est celle de résister longtemps à la décomposition dans l'eau. On affirme que, sous ce rapport, nul autre bois, ne lui est comparable, pas même le cbêne. Il est donc très bon pour les pilotis, pour les fondations dans l'eau.

AUTOMNAL. Qui a rapport à l'automne. Saison automnale, floraison automnale, etc.

AUTOMNE. L'automne est la saison pendant laquelle les travaux de l'agriculture sont le plus multipliés. La récolte des blés de mars, des regains, des fruits, de la vigne, les semailles, et les labours d'automne, ne permettent pas aux laboureurs de perdre un instant. Le^ animaux de travail sont toujours à l'ouvrage. On aura soin, pendant cette saison, de bien les nourrir et de les préserver des refroidissements auxquels ils sont exposés à cette époque^ — V. Refroidissement,

AUVENY. Petit toit fixé à un mur et soutenu par des poteaux, pour abriter des instruments aratoires, des bois, tout ce qui peut enfin se détériorer par l'action alternative de la pluie, du soleil et de l'humidité. Les auvents, toujours d'une grande simplicité de construction, sont très utiles dans les fermes. — V. Hangar,

AUVERGNAT (Cheval, Bœuf). L'Auvergne a eu une réputation méritée pour l'élevage du cheval léger, propre aux remontes de l'armée. L'ancienne race des chevaux auvergnats était très estimée dans nos régiments de cavalerie légère, comme par tous ceux qui s'en servaient. Les croisements qui ont eu lieu l'ont détruite, li'ancien type n'existe plus, et il serait impossible d'en reconnaître les traces aux caractères sans uniformité qui distinguent les chevaux actuels.

Si l'ancien cheval auvergnat n'existe plus, il n'en est pas de même du bœuf. Les montagnes d'Auvergne élèvent deux variétés de bœufs bien distinctes. L'une est la variété rouge, dont le type est le Salers, qui sest perfectionné d'une manière remarquable depuis qiielques années. Cette variété se