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L'avoine est peu employée pour la nourriture de l'homme. Cependant on en fait des gruaux, dont l'usage est assez borné. Cet aliment est nourrissant et salutaire.

La paille d'avoine est consommée par les bestiaux, qui la mangent volontiers. Les balles servent à faire des coussins, et de bonnes paillasses de lit dans nos campagnes.

AVORTEMENT. Expulsion d'un fœtus du sein d'une femelle avant le terme ordinaire fixé par la nature. Parmi les causes d'avortement , je dois en signaler une qu'il importe aux agriculteurs-éleveurs de ne pas ignorer pour l'éviter. On a remarqué, et je l'ai observé moi-même dans ma pratique, que, lorsque les vaches en état de gestation paissent en automne dans des lieux où l'herbe est couverte de gelée blanche, elles avortent tôt ou tard. C'est un fait de physiologie pathologique difficile à expliquer, mais il ne s est pas moins produit. Il faut donc le signaler pour en éviter les conséquences. On empêchera les vaches pleines de manger de l'herbe couverte de gelée blanche : on attendra pour les faire paître, que cette gelée soit disparue. — V. Gelée.

AVORTON. Animal né avant d'être viable. En botanique, on donne le même nom à un végétal ou à un fruit qui avorte, qui ne parvient pas à son développement ordinaire. — V. Abortif,

AZYME. Nom donné au pain qui n'a pas de levain, dont la pâte n'a pas fermenté avant sa cuisson.

BABEURRE. (Lait de beurre.) Lorsqu'on bat la crème, elle se sépare en deux parties. L'une forme le beurre; l'autre reste liquide, blanche, d'une saveur aigrelette assez agréable : celle-ci se nomme babeurre. On doit toujours avoir«la précaution de bien séparer le babeurre du beurre, auquel 11 donnerait un mauvais goût en s aigrissant. On y parvient facilement par un lavage fait avec soin et à plusieurs eaux. — V. Beurre,

BACHE. Petite serre ordinairement creusée dans la terre et recouverte de châssis vitré-. Les jardiniers se servent de cette construction économique pour faire lever des plantes

sur couche et les repiquer quand la température et le temps le permettent. On avance par ce moyen, les plants qui ne viendraient que beaucoup plus tard en pleine terre.

BAGUENAUDIER. Arbrisseau de la famille des légumineuses.Le baguenaudier est cultivé dans nos jardins comme plante d'ornement, il donne des fleurs en grappes jaunes.

BAIE. Nom donné aux fruits divers qui contiennent des graines au lieu d'un noyau. Le raisin, les groseilles, etc., sont des baies.

BALAYURES. Les balayures sont toujoiu's un engrais. On ne doit jamais négliger de les ramasser. Les balayures des cours, des rues, etc., sont mélangées avec les fumiers, dont elles augmentent la quantité. — V. Fumiers,

BALLES. (Glumes.) Petites écailles sèches, amincies et allongées, qui enveloppent les grains des céréales. Le battage fait tomber la plus grande partie des balles des épis, et les animaux les consomment, volontiers. Il faut éviter de mettre les balles provenant du battage, dans les fumiers destinés aux champs : elles contiennent toujours de mauvaises graines qui saliraient les récoltes. On doit réserver ces fumiers pour les prairies.

BALIVEAU. Arbre réservé dans les coupes de taillis, aliu de les laisser croître en futaie. Pour faire des baliveaux, on doit toujours chercher les brins les plus robustes les plus droits, ceux qui ont l'apparence, les conditions de la plus belle venue. On préférera toujours les brins de semence aux brins de souche. Si ces derniers poussent plus rapidement d'abord, ils ont moins de durée, ils sont plus sujets à se couronner avant le terme ordinaire de leur vie ; et un arbre venu par semis a toujours plus d'avenir, parce que ses racines, plus jeunes, sont plus aptes à leurs fonctions d'absorption. — V. Racines,

BARATTE. Vase dont on se sert pour battre la crème et faire le beurre. Les barattes varient beaucoup de forme et de dimension, suivant les pays et les quantités dte beurre à faire dans les fermes. — V. Beurre,

BARDANE. Plante de la famille des composées. La bar-