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d'un ou plusieurs mètres, les billons doivent être toujours faits dans la direction de la pente du sol. — V. Ados,

BINAGE. Opération agricole qui a pour but de nettoyer le sol des mauvaises plantes qui salissent les cultures, et de l'ameublir. On fait des binages à la main, avec une binette^ ou avec la houe à cheval. L'opération, dans ce cas, est bien plus rapide et moins dispendieuse. — V. Houe.

BINETTE. Instrument d'agriculture et de jardinage. Petite pioche tranchante d'un côté et ayaat deux dents de l'autre.

BISAILLE. Nom vulgaire donné dans certains pays à des graines légumineuses, aux pois, aux vesces destinés à la nourriture des animaux.

BISANNUEL, LE. Les végétaux dont la vie est de deux ans sont bisannuels. La première année ils donnent des feuilles; la seconde année, des fruits, et ils meurent ensuite. Tels sont les choux, les raves, la betterave.

BISE. Nom donné aux vents du nord. La bise est un vent généralement froid, peu favorable à la végétation. Au printemps, elle fait souvent périr beaucoup de fleurs d'arbres fruitiers. Dans les pays où l'on cultive le sarrasin, une bise froide, dans le moment où cette plante est en fleur, peut compromettre la récolte en une seule nuit. — V. Gelée, Sarrasin.

BISET. —V. Pigeon.

BLANC DU FUMIER. Moisissures qui se développent dans le fumier lorsqu'il est mal soigné, et qu'on n'a pas soin de l'arroser. C'est surtout sur le fumier de cheval, toujours plus sec que celui du bœuf, que le blanc se fait remarquer. La pratique a démontré qu'un fumier moisi a perdu une grande partie de ses propriétés fertilisantes. Les jardiniers l'emploient de préférence pour leurs couches réservées à la production des champignons. — V. Moisi.

BLATTE. Insecte orthoptère nocturne très agile, qui se tient dans les habitations, notamment dans les cuisines, dans les boulangeries et les moulins. Les blattes sont très voraces et font beaucoup de dégâts partout où elles sont Elles dévorent les provisions de bouche, et même les étoffés

TO BŒU

de laiae et de soie. Heureusement elle craignent le froid et ne peuvent pas se reproduire dans le Nord. On doit détruire ces insectes nuisibles par toute espèce de moyens. On le» prend dans des pièges, on les empoisonne, etc.

BLÉ. — V. Froment,

BLETTE. — V. Poirée.

BLEUET. Belle petite fleur bleue, de la famille des composées, qui croît dans les champs. On cultive le bleuet dans les jardins comme plante d'ornement.

BLUTEAU. (Blutoir.) Instrument employé pour passer la farine et la séparer du son. Le blutoir a diverses formes ; il sert dans les moulins ou dans les ménages des campagnes.

BLUTER. Passer la farine au blutoir.

BOCAGE. Bouquet d'arbres silvestres ménagé pour l'agrément du coup d'œil dans une propriété. Le bocage diffère du bosquet, en ce qu'il n'est pas cultivé; ses arbres ne sont point kaillés, et poussent naturellement sans le secours de l'art.

BOEUF. Le bœuf est l'un des animaux les plus utiles k Tagriculture. Non seulement il sert à l'exploitation du sol,, au transport de ses produits, aux charrois de tout ordre, mais encore il approvisionne nos marchés de viande, et sa femelle donne son lait, le beurre et le fromage qu'on eii extrait.

Le choix du bœuf est de la plus haute importance pour le cultivateur, soit qu'il le soumette au travail ou qu'il l'engraisse.

Voici à quels caractères généraux on reconnaîtra un bœuf de bonne nature, quelle que soit sa race : tête courte et large, naseaux grands, bien ouverts ; cornes fines, noires ou blanohes ; les yeux doivent être placés bas, grands, bien ouverts et munis de paupières fines, souples, très mobiles et garnies de longs cils. Sans être trop chargée, l'encolure sera bien musclée ; l'absence du fanon, loin d'être un défaut, caractérise ordinairement de bonnes races,, surtout pour la boucherie. C'est à tort que beaucoup d'éleveurs recherchent un fanon pendant entre les membres antérieurs.