BOI

Ce large pli de la peau ne prouve rien d'avantageux pour la qualité des animaux. Il n'appartient qu'aux races communes; les races fines, bien perfectionnées, n'en ont que la trace. Le garrot, le dos, les reins du bœuf doivent être larges, les côtes arrondies, les épaules longues et char-, nues, le ventre cylindrique ; la croupe doit toujours être longue, large, bien musclée, et la cuisse longue et bien culottée. La queue doit être fine ; les membres courts, bien conformés et d'aplomb sont les plus beaux. Leurs os doivent être minces, mais avec des tendons bien détachés et forts . Un tendon bien accentué indique toujours un développement musculaire puissant; s'il est net et bien dessiné, il est un indice de la finesse du sujet.

Le poil doit être fin, luisant, moelleux à la main. La peau sera souple , bien détachée des côtes ; si elle est épaisse, dure au toucher, elle indique une race commune.

Tels sont les caractères généraux d'un bœuf de bonne nature.

Mais an animal qui a la tête étroite, allongée, les naseaux rétrécis, les yeux petits, couverts et placés haut, les cornes grosses, verdâtres et d'un tissu grossier, l'encolure épaisse, le garrot saillant et maigre, le dos et les reins étroits, le flanc long et creux, la côte aplatie, la croupe tranchante, courte et maigre, les cuisses plaies et grêles, la queue grosse, les membres longs et gros, déviés et sans aplomb,* est un bœuf commun, de mauvaise nature. La peau, dans ce cas, est épaisse, dure, le plus souvent adhérente aux côtes; mais en tout cas elle manque de souplesse, de moelleux ; le poil est gros, long, terne, et sec au toucher. Ne choisissez jamais un pareil animal, surtout pour l'engrais : ce serait peine et dépenses perdues.

Les caractères sur lesquels nous venons de jeter un rapide coup d'œil pour, les bœufs de bonne ou mauvaise nature, ont des applications aux vaches, sous le double point de vue de production de la viande et du lait. — V. Yache.

BOIS. — V. ArbrCy Plantation^ Reboisement.

BOISSON. Liquide dont s'abreuvent les animaux. Les boissons désaltèrent les animaux dont la soif est provoquée par les transpirations et les déperditions de toute nature. Elles délayent les aliments secs, favorisent ainsi leur dégluti-