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logne, dans la Dombe, etc., où les populations sont décimées par les fièvres que causent les miasmes qui s'exhalent du sol.

Au point de vue de la production, les dessèchements produisent les plus heureux résultats. Les sols aqueux,en effet, non seulement ne rendent pas ce que l'on peut attendre de leur fécondité, mais encore les plantes qu'ils donnent ne sont pas de bonne qualité. Une prairie aqueuse, qui ne peut pas être soumise à l'action intermittente des irrigations et des rayons du soleil, est toujours de qualité inférieure. Elle donne peu de fourrage, et un fourrage médiocre, sinon mauvais, parce qu'il est ordinairement composé de cypéracées, tels que les souchets, les laiches, les linaigrettes, etc., enfin de plantes de sols marécageux. — V. Drainage,

DESSICCATION. Opération par laquelle on fait dessécher des substances alimentaires pour les conserver. C'est par la dessiccation qu'on prépare les fourrages ; les grains ont aussi besoin d'être séchés pour être emmagasinés, conservés et moulus: l'humidité causerait leur fermentation et leur avarie. On opère aussi la dessiccation des légumes verts, de fruits, pour les approvisionnements des ménages. Lorsqu'on veut se servir de ces légumes, on les plonge dans l'eau, et ils recouvrent leurs conditions primitives en s'imbibant. Ce procédé rend des services à la marine. Dans nos campagnes ne pourrait- on pas essayer de faire dessécher des choux, des parmentières, des carottes, etc. ? L'on aurait ainsi pendant toute l'année des légumes, pour la table des maîtres comme pour celle des domestiques et des journaliers.

DICOTYLÉDONES (Plantes). Les plantes dicotylédones sont celles dont les graines ont deux cotylédons. Le haricot en germination nous fournit un exemple de plante dicotylédone. Les végétaux dicotylédones sont les plus complets. Ils comprennent les arbres de nos forêts. Leurs organes de multiplication sont distincts, et ils sont toujours pourvus de feuilles pour respirer. Leurs tiges ont un canal médulaire et sont formées de couches concentriques et d'une écorce plus ou moins épaisse qui les recouvre. On peut s% convaincre de cette disposition des tiges des dicotylédones, en coupant en travers un tronc ou une branche de frêne, de chêne, etc. : la moelle se trouve au centre ; elle est entourée